Juleflæsk med sennepscreme, rødbede-brombærsalat og knas

Flæsk på den fede måde! Juleflæsk er en ret, der vækker minder. Det er nemlig en ret, vi altid fik til julefrokost ved vores bedste. Jeg har tit lavet den, for den er nem at lave og smager godt. Kogt flæsk lyder måske lidt klamt, men når det er blevet koldt, smager det forrygende med stærk sennep og syltede rødbeder, som forøvrigt er det traditionelle tilbehør. Jeg vil foreslå, at du går efter kogeflæsk med meget kød, og knap så...

Hønse consomme – super lækker klar suppefond

Fra hønse fond til hønse consomme Hønse consomme er en gude spise! Hvis du ikke har en opskrift på hønse- eller kylling fond kan du finde en vi lavede i sidste blog post her. Consomme er en helt klar suppe, som er renset for alle små kød og grøntsags rester. Consomme er kogt på f.eks. kød, fjerkræ eller fisk, i dette tilfælde på hønsefond. Det tager lidt tid at lave, men det er hele arbejdet og besværet værd. En kold...

Hønsefond – en guide til den velsmagende fond

Hvad kom først, hønsefond eller sulten efter den? Hønsefond er måske ikke noget, du har prøvet før. Men du skal ikke være bange for, at det er for svært, for det er det ikke. Hjemmelavet hønsefond eller kyllingfond er noget helt andet, end det du kan købe i supermarkedet. Ofte er de hønsefonder, du kan købe i supermarkedet, rigtig salte og smager ikke så meget at kylling, som man egentlig kunne ønske. Elsker du også at lave mad fra bunden...

Æblesmør, eller som vi kalder det: æblecreme

Æblesmør er blødt og sødt tilbehør! Æblesmør er en gammel kending, som jeg lavede meget, da mine børn var små. I min gamle opskrift hedder det æblecreme, men jeg kan se, at det i dag bliver kaldt æblesmør. Hvorfor det hedder æblesmør, ved jeg ikke, for der er ikke smør i. Men måske er det fordi, at det er blødt som smør og smørbart. Uanset hvad det hedder, så var det ihvertfald altid et hit ved mine børn, især på...

Gulerodskage med et twist der fjerner enhver form for uhygge

Gulerodskage til dine Halloween?   Gulerodskage? JA DA! Det er snart Halloween, og det, synes vi, skal fejres med en gulerodskage. Den har en helt speciel farve, der passer perfekt ind i dit Halloween-tema! Halloween er en amerikansk tradition, der er kommet til Danmark i sin nuværende amerikanske form. Men dagen og aftenen har tidligere været markeret i dansk kultur, omend på en lidt anden måde, og vi kaldte den allerhelgensaften. Ordet Hallowen henviser også til allehelgensaften, da det er en...