Pæretærte

Lækker pæretærte! Det er sæson for pære, og derfor synes jeg, det vil passe med en lille pæretærte. Jeg elsker sensommeren og starten af efteråret, for der er det, at pære, æbler, kvæder m.m. har sæson. De har samlet næring og sol fra sommeren, og det er nu deres tid til at blomstre. Jeg synes smagen af frugterne ændrer sig, hvilket er noget jeg elsker ved at lave mad i sæsonerne. Jeg har aldrig lavet en pæretærte før, så en...

Frisk rygeost med fennikel

Rygeost en gammel tradition! Rygeost er en ægte dansk ost, som som man har lavet i århundreder, men den er især kendt fra Fyn. Rygeost er en friskost, som består af syrnet mælk, der bliver drænet, tilsmagt og tilsidst røget. Rygeost kan bruges til mange ting, som traditionelt pålæg med radiser og purløg, på en kartoffelmad, den kan bruges i dressinger og rigtig mange varme retter. Den er nem at lave, men tager lidt tid. I denne udgave er der...

Rørt tatar

Rørt tatar til forskellige lejligheder Man kan lave rørt tatar på mange forskellige måder både i forhold til indhold, men også hvordan man skærer, hakker eller skraber kødet. Jeg kan personligt bedst lide, når tataren er hakket to gange, så man får en meget fin fars. Det jeg synes, der er fedt ved tatar, er at man kan lave den på mange forskellige måder, så det passer til den årstid, man er i lige nu. Nogle vil så nok mene,...

Cikoriekaffe lavet på rødder

Hjemmelavet cikoriekaffe! Almindelig Cikorie (Cichorium intybus) er en plante, man tit ser langs grøftekanterne i hvert fald på Bornholm. Cikorie har de flotteste himmelblå blomster og kan ikke forveksles med andre planter. Den har været brugt som lægeplante, og under krigen lavede man erstatningskaffe, af de tørrede ristede rødder. Der findes flere sorter cikorie, og nogen bliver dyrket og solgt som julesalat. Du kan sagtens dyrke dem i haven, og man kan spise både blomster, blade og de friske nye...

Fermenteret grønne tomater fra sommeren

Fermenteret grønne tomater til grillbordet!   Der er stadig gode grillaftener tilgode og så er det rart at have noget lækkert at bruge som grilltilbehør eller bare som snacks. De grønne tomater er plukket i starten af juli, tomaterne har nogle helt fantastiske farver og smager helt vildt godt. Det er første gang jeg fermenterer, men det er bestemt ikke sidste gang, for jeg synes, det er en super fed måde at tilberede mad på. Foruden at det smager godt,...