Hellefisk med rygeost i fennikel og syltede radiser

Forret med røg! Røget hellefisk er en lækker delikatesse, som jeg ofte vælger, hvis der skal røget fisk på bordet. Jeg synes, den har en dejlig konsistens, og en røgsmag der ikke er for gennemtrængende. Desuden kan man servere mange forskellige slags tilbehør til den, alt efter humør. Hellefisk med rygeost er en god kombination, så i denne udgave har jeg valgt at servere hellefisken med en fennikelrygeost, fennikelolie, syltede radiser og rugbrødscrumble. Da vi for et stykke tid siden fik...

Fermenteret lime

Hurtig og lækker opskrift på fermenteret lime Skal du bruge en smagsforstærker til dine saucer, hvor der mangler surt, sødt, salt og bittert? Så kan jeg varmt anbefale disse fermenteret lime, hvor der kun skal bruges tre ingredienser. Det er vigtigt, at du har meget fokus på hygiejne og renhed. Den anden ting man skal være opmærksom på, er at elementerne, altså limene må ikke få ilt. Hvis limene ikke er dækket, begynder der er opbygge sig bakterier. Den sidste ting...

Madeleines

Madeleines de små franske tekager   Madeleines eller petite madeleine er en traditionel lille fransk kage fra den nordøstlige region Lorraine i Frankrig. Den lille kage er konkylieformet, og har lidt et royalt look over sig efter min mening. Jeg synes, det er en rigtig lækker kage i sig selv, men de er også gode til is og andre desserter. Jeg lærte f.eks. at servere dem til vaniljeis eller til sukat- og pomeransis, hvor kagen ikke blev for sød og komplementerer isen godt...

Mad anno 1884 – Rønnebrød

Brød og vin! Her får du anden del om retter fra den gamle kogebog af Madam Mangor fra 1884. Der var mange sjove retter og mærkelige opskrifter at vælge imellem. En af dem jeg faldt over, var denne sjove opskrift, hvor man dypper brød i rødvin og steger det i smør. Brødet spises som en slags kage og minder ? i måden at lave det på ? om arme riddere. Den lød tilpas mærkelig, så den måtte bare prøves, så her får...