Er Reffen Københavns nye madmekka eller?

Piña Colada-dessert: grillet ananas med kokos-is

Grillet ananas, rom og cremet kokos-is!

På smagsløgene synes vi, at når det er sommer, er det tid til en Piña Colada. Men vi synes jo også, at det ALTID er tid til dessert … Derfor har vi slået de to sammen, så dette er altså en dessertopskrift!
Vi har taget alle råvarerne fra en klassisk Piña Colada og lavet det til en klasse dessert! Det er første gang, vi får grillet ananas med kokosis, men vi kan godt løfte sløret for, at det ikke er den sidste! Det var simpelthen en kæmpe succes. Det tager lidt tid med forberedelse, men der er ingen, der siger, at man skal lave alt selv. Du kan sagtens købe isen, og det behøver ikke være kokosis, selvom vi må indrømme, at det bare smager godt med grillet ananas!

Det nok bedst at lave isen dagen før, men ananassen kan du sagtens lave på dagen. Der er lidt show over det, så det er en perfekt dessert til en god middag med vennerne! Vi er så heldig at have en Thermomixer på bloggen, og det er jo ikke alle, der er det, men heldigvis kan man sagtens lave isen uden. Isen er nemlig bare en creme anglaise opskrift med kokosmælk og kokosfløde!
Kan du ikke lide eller tåle kokos-is, kan du også prøve vores lækre opskrift på Pomerans- og sukatis, se mere her! Vi har ikke brugt glukose i vores opskrift, da det ikke er noget, man normalt har i køkkenet. Men hvis du gerne vil sikre, at din is ikke krystallisere, så kan du købe det her!

 

Ud af denne opskrift får du en portion til ca. 4-6 personer.

 

Ingredienser:

Grillet ananas

1 – frisk ananas

1 dl – sød rom

100 g – kokossukker

Kokosis

100 g – kokosmel

150 g – sukker

1,7 dl – æggeblommer

½ l – fløde

1 stk. – vaniljestang

400 g – kokosmælk (1 dåse)

 

Fremgangsmåde:

Grillet ananas

  1. Kog rom og sukker op. Det er vigtig, at der ikke er noget sprut, for ellers går der ild i ananassen!
  2. Skræl ananasen som vist på billederne, og skær nogle revner i den, så alt marinaden ikke smutter af med det samme.
  3. Kom ananassen på et stang, hvor den kan rotere. Du kan også komme den på en pande, men så bliver det dog ikke en grillet ananas.
  4. Glaser ananassen lidt efter lidt!

Kokosis på Termomixer

  1. Kog fløde og kokos op i en gryde.
  2. Sigt fløden ren for kokos, og bland det med alle andre ingredienser. Kør rundt på Termomixerens niveau 2 i 15 min.
  3. Køl ned.
  4. Kør på ismaskinen.

Kokosis på gammeldagsmåde

  1. Kog fløde og kokos op i en gryde.
  2. Sigt fløden for kokos.
  3. Bland fløden med sukker, vaniljestang og kokosmælk.
  4. Kog massen op til kogepunktet.
  5. Kom 1/4 i æggeblommerne, og rør godt rundt.
  6. Bland den legeret kvarte masse tilbage i den resterende 3/4.
  7. Køl ned.
  8. Kør på ismaskinen.

 

Tips!

  1. Vi brugte kokossukker istedet for normal sukkerlage til ananassen, hvilket smagte super godt!
  2. Du kan også bruge 1 spsk honning eller glukose til isen for at få en bedre holdbarhed.
  3. Hvis du ikke har en roterende stang til din gril, så kan du som sagt stege ananassen på panden!

 

Grillet ananas Grillet ananas Grillet ananas Grillet ananas Grillet ananas Grillet ananas Grillet ananas Grillet ananas

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Er Reffen Københavns nye madmekka eller?