Knoldselleri bagt i Römertopf med ramsløgssmør

Knoldselleri, ramsløg & æble – roden til at godt! Hvad skal vi have til middag? Ja, det er det evigt tilbagevendende spørgsmål. Jeg gør tit det, at jeg ser, hvad vi har, og så prøver jeg at lave mad ud fra det. Med flere knoldselleri i køleskabet og haven fyldt med ramsløg, blev det et naturligt udgangspunkt for aftensmaden. Jeg har før lavet saltbagt selleri, men ville denne gang prøve, om den ikke kunne laves i min Römertopf, og ramsløgene...

Rejemad med vagtelæg og ramsløgsmayonnaise

Grøn rejemad med forår og vagtelæg! Jeg lavede for nogle uger siden et indlæg med rugklatter, hvor jeg skrev, at jeg troede, det kunne være lækkert med rejer og ramsløgsmayonnaise. I dag fik jeg så lyst til at prøve det, og det blev til en alternativ rejemad med vagtelæg og ramsløgsmayonnaise. Hr Hauge blev prøveklud, der var ikke en eneste tilbage, og jeg fik at vide, de godt måtte laves igen. Min familie er mine hårdeste og ærligste kritikere, så når noget...

Små kartofler med ramsløgsmayonnaise

Små grønne forårshapsere! Ramsløg er forår for mig. Det er skønt, at kunne gå ud i haven og plukke til aftensmaden. Skulle der ikke være nok, så er skoven tæt på, til at kunne forsyne os, med alle de ramsløg vi orker at spise. Ramsløg er en dejlig råvare, som kan bruges til så mange ting. Jeg elsker små retter, som kan serveres selvstændigt eller som en del af tapas, meze eller som appetizers. I weekenden får vi tit 3-4 småretter og...

Hjemmelavet Ramsløgssmør

Ramsløgssmør det fede tilbehør!   Når der er ramsløg, er der masser af lækre sager man kan lave. Jeg laver bl.a ramsløgspesto, ramsløgsolie, ramsløgssmør og som nævnt i et tidligere blogindlæg ramsløgssalt. Desuden kan man også sylte blomsterknopperne og når ramsløgene er afblomstrede, kommer der masser af frø, som kan syltes til de lækreste ramsløgskapers. Er du typen der elsker hvidløg, så vil ramsløgssmørret helt sikkert falde i din smag. Det er desuden nemt at lave og koster ikke meget....

Ramsløgssalt det grønne drys

Salt skal der til! For mange år siden da vores børn var små og vi skulle holde ferie, ville vi også gerne have noget lækkert at spise. Men da pengene også var små, måtte jeg være opfindsom for at finde på nem og billig mad. Så jeg tænkte, at jeg måtte kunne lave noget af mine krydderurter i haven og da vi samtidig havde vores egne høns, kom ideen med at lave krydderurtesalt. Dengang var det ikke så almindeligt at...

Rugklatter med and og syltede abrikoser

Rappe mundfulde med abrikoser! Klatkager eller risklatter laves normalt af en rest risengrød og spises med sukker og syltetøj. Men sommetider får man en skør idé, og så skal det jo afprøves. Jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave klatkager til det salte køkken. Jeg overvejede flere forskellige varianter men endte med rugklatter, hvor der blev serveret and og syltede abrikoser til. Det var et forsøg, og første omgang rugklatter måtte kasseres, da de var blevet meget bitre. Jeg havde...

Stammershalle Badehotel

Forkælelse af smagsløgene! Stammershalle Badehotel ligger på en af Bornholms smukkeste kyststrækninger. Når man sidder i restauranten, har man den flotteste udsigt ud over havet og klipperne, og i godt vejr kan man se Christiansø. Vi havde bestemt, at vi skulle en tur på Stammershalle Badehotel, og vi fik et bord lørdag d. 1. oktober. Her var der kokketræf mellem køkkenchef Jeppe Foldager fra Alberto K og køkkenet på Stammershalle. Der var taget udgangspunkt i de bornholmske råvarer og sæsonen,...