Gulerodskage med et twist der fjerner enhver form for uhygge

Gulerodskage til dine Halloween?   Gulerodskage? JA DA! Det er snart Halloween, og det, synes vi, skal fejres med en gulerodskage. Den har en helt speciel farve, der passer perfekt ind i dit Halloween-tema! Halloween er en amerikansk tradition, der er kommet til Danmark i sin nuværende amerikanske form. Men dagen og aftenen har tidligere været markeret i dansk kultur, omend på en lidt anden måde, og vi kaldte den allerhelgensaften. Ordet Hallowen henviser også til allehelgensaften, da det er en...

Jordbær med fløde og puffet sukker

Jordbær med fløde er den danske sommer! Solen har skinnet, sommeren er over os, og det betyder jordbær! Ligesom med mange andre frugter og bær findes der mange forskellige jordbærsorter, men det mest almindelige danske jordbær, er egentlig ikke så dansk igen. Jordbærret de fleste kender, er nemlig en krydsning af det Nordamerikanske Virginia-jordbær der kom til Europa i det 17. århundrede og så Chile-jordbærret, der kom til Frankrig i det 18. århundrede. Krydsningen, der er kendt som “havejordbær”, har...

Hindbærkage med sabayonne sauce

Hindbærkage med sabayonne sauce Mangler du en dessert til en varm sommeraften eller til en fødselsdag, så er denne opskrift på hindbærkage med sabayonne sauce et hit. Denne opskrift er efter den gamle metode, men jeg kan klart anbefale, at du prøver at lave den i en sous vide, hvis du er i besiddelse af sådan en. Du skal bare være meget opmærksom på, hvor højt du sætter graderne. Æggehvider koagulerer ved 62° C og æggeblommer ved 68° C. Så...

Havtornflødeboller med knasende chokolade

Et strejf af sommer med havtornflødeboller Havtornflødeboller skal være dit næste mad-projekt, for det smager helt fantastisk! Jeg er ikke den bedste til at arbejde med chokolade, men jeg vil stadig gerne lære, at lave en god flødebolle. Så derfor har jeg længe haft i tankerne, at lave en flødebolle der smager af noget, har en knasende bund og en sprød chokolade. Det er vigtigt at den chokolade du køber, kun indeholder chokoladesmør, kakao og sukker. Det er nærmest umuligt,...

Pæretærte

Lækker pæretærte! Det er sæson for pære, og derfor synes jeg, det vil passe med en lille pæretærte. Jeg elsker sensommeren og starten af efteråret, for der er det, at pære, æbler, kvæder m.m. har sæson. De har samlet næring og sol fra sommeren, og det er nu deres tid til at blomstre. Jeg synes smagen af frugterne ændrer sig, hvilket er noget jeg elsker ved at lave mad i sæsonerne. Jeg har aldrig lavet en pæretærte før, så en...