Lækker opskrift på rejer i marinade af fermenteret lime

Rejer i marinade af fermenteret lime Dette er et sponsoreret indlæg Rejer i marinade er en af de opskrifter, hvor jeg vil bruge mine fermenterede lime. Min gamle læremester Claus Christensen lærte mig opskriften Rejer i Diabloesauce. Jeg har taget udgangspunkt i opbygningen af denne ret og brugt saften og frugtkødet fra de fermenterede lime. Rejer i marinade er en simpel opskrift, der samtidig er unik og lækker. Man får det søde og bitre fra de fermenterede lime og det stærke...

Hellefisk med rygeost i fennikel og syltede radiser

Forret med røg! Røget hellefisk er en lækker delikatesse, som jeg ofte vælger, hvis der skal røget fisk på bordet. Jeg synes, den har en dejlig konsistens, og en røgsmag der ikke er for gennemtrængende. Desuden kan man servere mange forskellige slags tilbehør til den, alt efter humør. Hellefisk med rygeost er en god kombination, så i denne udgave har jeg valgt at servere hellefisken med en fennikelrygeost, fennikelolie, syltede radiser og rugbrødscrumble. Da vi for et stykke tid siden fik...

Lobster roll

Super lækre lobster rolls Jeg har en lille drøm om at komme til USA og udforske deres kulinariske madimperium. En ting jeg helt sikkert skal smage, er en lobster roll, eller som man siger på dansk en hummer hotdog. Jeg synes, USA har nogle fede måder at bruge rigtig gode råvarer på en meget simpel og minimalistisk måde. Det kan også blive lidt for vulgært nogle gange, men det er stadig meget sjovt i f.eks. internet-showet The Fat Prince, der...

Andelever-terrine med cumberland-sauce

Mad der smager af mere! Som den anden ret i vores frokosttema, har vi valgt andelever-terrine med cumberland-sauce. Det er en lækker ret, der skal serveres kold. Du skal derfor starte dagen før, du skal bruge den, og det er jo praktisk, når man skal have flere retter, så man ikke står med det hele på en gang. Den kan bruges både som forret, hovedret og som her; en del af en større frokost. Navnet terrine kommer fra den form,...

Kartoffeltærte

Kartoffeltærte til store og små lejligheder Kartoffeltærte, kartoffeltærte og atter kartoffeltærte! Jeg elsker kartoffel og dens uendelige mange måder at tilberede den på. Som i måske har lagt mærke til, er jeg meget glad for små petit ting og tærter, jeg kan derfor godt lide at tage udgangspunkt i dette. Jeg har lavet kartoffeltærten, så den passer til en stor tærteform, men du kan sagtens gøre som mig og tilpasse den i mindre former. Jeg synes, at man kan bruge...