Andelever-terrine med cumberland-sauce

Mad der smager af mere! Som den anden ret i vores frokosttema, har vi valgt andelever-terrine med cumberland-sauce. Det er en lækker ret, der skal serveres kold. Du skal derfor starte dagen før, du skal bruge den, og det er jo praktisk, når man skal have flere retter, så man ikke står med det hele på en gang. Den kan bruges både som forret, hovedret og som her; en del af en større frokost. Navnet terrine kommer fra den form,...

Andebryst med ærtepesto og kartoffelchips

Lækker forret med ærtepesto Det er ikke sæson for ærter, men jeg har alligevel valgt at lave en ret med ærterpesto. Jeg ved godt at ærter smager helt fantastisk om sommeren, men man kan godt få nogle, som har del smag senere på året. Jeg har fået lidt inspiration fra Geranium, Arla’s nye produkter Essens til kartoffelchipsene. Opskriften er lidt for stor til forret, men den passer heller ikke til en hovedret efter min mening. Derfor vil jeg foreslå, at man skærer...

Asparges panna cotta med rejer og blomme

Panna cotta som forret! Jeg kan personligt godt lide at eksperimentere med råvarer, så de får en ny form, konsistens eller temperatur end man er vant til. Jeg er meget inspireret af køkkenchefen Grant Achatz, som ejer den mest gennemtænkte restaurant, jeg længe har set nemlig Alinea. Jeg har ikke været på restauranten endnu, men det er på ønskelisten over restauranter, jeg skal besøge! Hvis du gerne vil have et indblik og få inspiration som jeg har fået, så kan...