Hjemmelavet æggepulver

Dehydrerede æg! Når man har høns og vagtler, som vi har, så har man som regel rigeligt med æg. Men når hønsene engang imellem fælder, så stopper de fleste med at lægge æg eller produktionen daler, så hønsene kan bruge deres energi på de nye fjer. Her synes jeg, det er så rart, hvis man har gemt nogle æg, fra de tider hvor man havde for mange. Friske æg kan holde længe, men man kan også fryse dem eller, som jeg...

Hjemmelavet eddike fra bunden

Eddike på frugt, bær eller skræl! Man kan lave eddike på flere måder. Men fælles for alle er, at frugt/bær gæres så sukkeret omdannes til alkohol og derefter bliver det til eddike. For at kunne omdanne frugt/bær til eddike, skal der ilt til, derfor skal glasset ikke have låg på, men et stykke stof eller kaffefilter og et elastik. Så kan der komme luft til og man kan holde fluer og andet uønsket ude. Lidt arbejde, vente vente og du...

Sød chilisauce

Surt og sødt med bid!   Vi dyrker mange forskellige chili, som vi er virkelig glade for at bruge. De kan selvfølgelig bruges friske, så er der nogle, som er gode at tørre, nogle gode at sylte og så kan de også fryses. Vi sad og snakkede om alle de chili og hvad vi skulle bruge dem til i år. Den obligatoriske Sambal oelek skal vi selvfølgelig lave, men hvad mere. Så var det at manden sagde, vi bruger så...

Bearnaise-essens fra bunden

Bearnaise-essens, den gode basis! Jeg laver gerne bearnaisesauce, og familien elsker, når det er den hjemmelavede slags. Normalt laver jeg bearnaise-essens lige inden, jeg laver bearnaisesauce, men indimellem må man godt snyde og gøre det lidt nemmere for sig selv. Her synes jeg, at den hjemmelavede bearnaise-essens er god at have klar i skabet, så man nemt kan lave bearnaisesauce. Essensen kan også bruges mange andre steder, bl.a. i mayonnaise, dressinger og kartoffelsalat. Skulle du får lyst til at lave den,...

Mad anno 1884 – Syltede skalotteløg med citroner

Chalotter med citroner! For nogle år siden fik jeg foræret en meget fin gammel kogebog. Den er skrevet af Anne Marie Mangor eller bedre kendt som Madam Mangor. Kogebog for små husholdninger var den første kogebog Madam Mangor skrev, kogebogen er fra 1884, så det er en skrøbelig gammel sag. Den er rigtig sjov at kigge i, men man skal holde tungen lige i munden, for den er skrevet med andre bogstaver og mål end dem vi kender i dag....
Older posts