Urtebouillon tørret til vinteren

Bouillonterning på glas! Her i efteråret når der er masser af selleritoppe, porretoppe, persille o.s.v. så laver jeg altid en urtebouillon. Den er rigtig god at have som smagsgiver. Den kan bruges til utallige ting bl.a. bouillon, supper, saucer, dressinger og gryderetter. Når du først har den, så finder du ud af at bruge den til mange ting, når man lige mangler lidt smag. Det smarte er, at man sagtens kan lave den løbende, har man f.eks. en del selleritoppe...
   

Frisk rygeost med fennikel

Rygeost en gammel tradition! Rygeost er en ægte dansk ost, som som man har lavet i århundreder, men den er især kendt fra Fyn. Rygeost er en friskost, som består af syrnet mælk, der bliver drænet, tilsmagt og tilsidst røget. Rygeost kan bruges til mange ting, som traditionelt pålæg med radiser og purløg, på en kartoffelmad, den kan bruges i dressinger og rigtig mange varme retter. Den er nem at lave, men tager lidt tid. I denne udgave er der...
   

Fermenteret grønne tomater fra sommeren

Fermenteret grønne tomater til grillbordet!   Der er stadig gode grillaftener tilgode og så er det rart at have noget lækkert at bruge som grilltilbehør eller bare som snacks. De grønne tomater er plukket i starten af juli, tomaterne har nogle helt fantastiske farver og smager helt vildt godt. Det er første gang jeg fermenterer, men det er bestemt ikke sidste gang, for jeg synes, det er en super fed måde at tilberede mad på. Foruden at det smager godt,...
   

Hjemmelavet kantarelsmør

Smagen af skovbund! Jeg elsker at komme ud i naturen især i skoven for at samle svampe. Jeg er en passioneret svampejæger, ja de fleste ville nok kalde mig en nørd. Jeg synes at svampe er fascinerende, og jeg bliver aldrig træt af at gå på jagt. Der findes så mange arter i forskellige farver og former, nogle er mystiske og andre smukke. Det mest fantastiske er, at de både findes i spiselige og giftige udgaver, og så er der...
   

Ribsmayonnaise

Ribsmayonnaise som grilltilbehør! Det er sommer, sol og grillen bliver brugt konstant, og så skal man finde på tilbehør. Og her kan man altid bruge en lækker hjemmelavet mayonnaise. Du kan sagtens bruge en købe mayonnaise, men en hjemmelavet smager bare så meget bedre og du ved hvad der er i. Har du ikke lavet mayonnaise før, så lad dig ikke afskrække for det er rimelig nemt og tager ingen tid. Du kan bruge forskellige eddiker, olier og krydderier, som...