Hvordan smager Grækenland?

Smagsløgenes egen rapporter På Smagsløgene har vi sendt vores helt egen rapporter til Grækenland for at snuse til græsk mad og den dertilhørende madkultur. Om vores rapporter: Hun er hverken kok eller kogekone, men hun har smag for mad, og så er hun godt trænet op og præget af os, da hun er vores datter og søster. Hun har spist, betragtet og undret sig, og herunder kan I se, hvad hun indtil videre har gjort sig af tanker. Går din...

Dampende svampesuppe med sukkersaltede æggeblommer

Lækre tørrede skovsvampe til middag!   Vi har en del tørrede svampe på lager, som jeg fik lyst til at bruge i en skøn svampesuppe. Det sner og blæser udenfor, så jeg tænkte, at en varm svampesuppe måtte være sagen. Vi elsker at gå i skoven, og vi elsker at plukke svampe, så vi er tit på svampetur, og for det meste er der en god fangst. Det resulterer i mange lækre glas med tørrede svampe og gode minder. Tørrede svampe kan...

Hindbærkage med sabayonne sauce

Hindbærkage med sabayonne sauce Mangler du en dessert til en varm sommeraften eller til en fødselsdag, så er denne opskrift på hindbærkage med sabayonne sauce et hit. Denne opskrift er efter den gamle metode, men jeg kan klart anbefale, at du prøver at lave den i en sous vide, hvis du er i besiddelse af sådan en. Du skal bare være meget opmærksom på, hvor højt du sætter graderne. Æggehvider koagulerer ved 62° C og æggeblommer ved 68° C. Så...