Kom til Street Food Festival i København

Street Food Festival ved søerne!   Street Food Festival blev afholdt d. 11 – 13 august ved søerne i København. Hvor hele området blev omdannet til et trailer-mekka. Madvogne fra hele det danske land er samlet, for at gøre det Københavnske folkfærd glade med mad og kærlighed. Det er andet år jeg deltager i dette arrangement og det er ikke sidste gang. På denne festival kan du få lige fra pulled pork hotdogs til fish and chips. Hvis du er...
   

Krustader med kirsebærcreme

Krustader med kirsebærkræs! Vi havde en skøn familietur til Melstedgård Landbrugsmuseum. Her kom vi i snak med en af de ansatte, som arbejdede i køkkenet. Vi fik blandt andet en snak om et krustadejern og hvordan man brugte det i gamle dage. På vejen hjem var vi enige om, at vi måtte prøve at smage krustader. Så jagten gik ind på at skaffe et krustadejern. Heldet var med os og så måtte der gang i kogningen. Krustader kan bruges både...

Hjemmelavet Creme De Menthe

Sommer med pebermyntelikør ! Creme De Menthe er en klassisk likør og bruges blandt andet til forskellige drinks. Det er en sød likør som både dufter og smager kraftigt af pebermynte. Den har samtidig en flot grøn farve, som vil pynte i ethvert glas. Jeg har rigtig mange forskellige mynter i haven og tænkte, det kunne være sjovt at lave en myntelikør. Den skal nok få ben at gå på, når solen skinner og terrassen kalder. Jeg skal helt sikkert...
   

Hindbærkage med sabayonne sauce

Hindbærkage med sabayonne sauce Mangler du en dessert til en varm sommeraften eller til en fødselsdag, så er denne opskrift på hindbærkage med sabayonne sauce et hit. Denne opskrift er efter den gamle metode, men jeg kan klart anbefale, at du prøver at lave den i en sous vide, hvis du er i besiddelse af sådan en. Du skal bare være meget opmærksom på, hvor højt du sætter graderne. Æggehvider koagulerer ved 62° C og æggeblommer ved 68° C. Så...

Havtornflødeboller med knasende chokolade

Et strejf af sommer med havtornflødeboller Havtornflødeboller skal være dit næste mad-projekt, for det smager helt fantastisk! Jeg er ikke den bedste til at arbejde med chokolade, men jeg vil stadig gerne lære, at lave en god flødebolle. Så derfor har jeg længe haft i tankerne, at lave en flødebolle der smager af noget, har en knasende bund og en sprød chokolade. Det er vigtigt at den chokolade du køber, kun indeholder chokoladesmør, kakao og sukker. Det er nærmest umuligt,...

Gran panna cotta med agurkesalat og rugbrødscrumble

Dessert med skud i! Panna cotta er en dejlig dessert, der er nem at lave, smager godt og kan varieres i det uendelige. Jeg ville gerne prøve at lave noget andet, end det jeg plejer, så jeg gik i tænkeboks. Og fik så den ide, at lave en gran panna cotta. Jeg ville også gerne have noget sprødt og syrligt med. Så jeg valgte sprød ristet rugbrød og som et forsøg agurkesalat i den sødlige ende. Håber du kan lide den...
   

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprødt, sødt og cremet! En lækker sød sag til kaffen eller som dessert. Havregrynslagkage med lakridscreme, chokoladeglasur og drysset med lidt flagesalt. Alt lækkert i en mundfuld, kan man forlange mere. Jeg laver sommetider havregrynslagkage og den falder altid i god jord. Jeg fik lyst til at prøve den i en anden udgave og fik ideen med lakrids i flødeskummet og så et drys salt på toppen. Det er ikke altid, at de ideer man får, bliver en succes, men den...

Torsk med cherrytomater og rygeost

Lækker torsk med sommergrønt og ost Torsk er en meget mager fisk men har stadig super meget smag. Jeg har lavet den lidt nemme løsning med dette bloginglæg, ved at lave de tørrede æg inden og rullede torsken. Der er ikke den store videnskab i det, det tager bare tid. Jeg har skilt hvider og blommer og lagt det i en blanding af salt og sukker. Torsken har jeg rimet med lidt salt og sukker også rullet det stramt i...

Kold rabarbersuppe med myntecreme

Rabarber på menuen! Det er forår og rabarberne skyder i vejret, de står der og pynter med deres smukke røde stilke og grønne blade. Det er en ren fornøjelse, at gå ud og trække rabarber til grød, kompot eller hvad man nu lige er til. Vores første rabarber skal bruges til en kold rabarbersuppe med myntecreme. Jeg synes, at rabarber og mynte passer rigtig godt sammen. Rabarber er pæredansk, vil de fleste nok mene, men sådan er det ikke. Rabarber (Rheum...
   

Rigtig lækker koldrørt bearnaise dip

Tutorial på koldrørt bearnaise dip Dette er et sponsoreret indlæg Bearnaise dip er den nemme version af bearnaise. Den gang jeg lærte at lave bearnaise, syntes jeg, det var svært at holde den “varm” til gæsterne skulle spise og hvis man ikke laver bearnaise dagligt, er det ikke sjovt at stå med før gæsterne kommer. Jeg lavede denne bearnaise dip til min søsters polteraben og jeg vil arbejde lidt videre med opskriften og dele den med dig! Det er ikke...

Løvstikkeskud med baconnaise og vagtelæg

Løvstikkeskud med knas og miniæg! Jeg vil godt slå et slag for løvstikke, den lidt oversete krydderurt. Den ligner lidt selleriblade, men løvstikken bliver en del højere. Løvstikke er en krydderurt med pang i, så man skal være lidt varsom med den. Jeg må indrømme, at jeg er kommet til, at holde af den markante smag og bruger den mere og mere. Jeg begyndte, at bruge den for mange år siden til krydderurtesalt, men var lidt skræmt, af det jeg læste om den...

Lækker kyllingesoufflé med manchego

Elegant, luftig & saftig kyllingesoufflé Kyllingesoufflé er en luftig masse, der kan serveres i alle slags former. Det vigtige ved en soufflé er, at den skal serveres med det samme, den kommer ud af ovnen. Dog kan man sagtens forberede souffléen dagen før, hvis man skal have gæster eller gerne vil lave lidt ekstra god mad. Jeg synes, souffléer er super lækre, da de kan serveres som stort set alle retter, og da de gør sig godt med mange forskellige ingredienser....