Er Reffen Københavns nye madmekka eller?

Smagsløgene har besøgt Reffen i København

Hvis du ikke ved eller har hørt om Reffen, er det et nyt udendørs madmarked, der tilbyder mad fra hele verden. Reffen er en 2.0 af Papirøen, der var et madmarked ude på Renshaleøen i København. En af forskellene på Reffen og Papirøen er, at der er mulighed for at lave et større marked, da det er udendørs.

Missionen med Reffen er at lave et bæredygtigt madmarked, der skaber aktivitet for både lokale og turister. Dette gør de ved at udvælge deres stande udfra et krav om, at de holder en vis standard, men også så de følger Reffen’s Reduce & Refuse plan, hvilket jo bare er super sejt! Reduce & Refuse er et manifest, standende skriver under på. Her siger de ja, til at de overholde nogle regler som f.eks. omfatter mindre madspild, økologi og genbrug, ALT det gode! Der er 4000 m2 at boltre sig på, og 70 stande du kan vælge i mellem. Der er alt lige fra økologisk is til græsk gyros. Det er kun din pung, der sætter grænserne!

Hvordan kommer man så ud til Reffen?

Reffen ligger på A, Refshalevej 167, og du kan komme fra indre by til Reffen på 10 min med cykel, båd bus 9A, bil eller “hop af og på”-turistbåde. Der er rigtig gode parkeringsmuligheder, og der er også mulighed for at låne bycykler, hvilket jo er mega smart! Hvis du gerne vil have lidt mere praktisk information om Reffen og deres åbningstider, kan du bare klikke her for at læse mere.

Nok om alt det praktiske!

Har du ikke været på Reffen endnu, synes jeg bestemt, at du skal tage forbi og smage på alle deres lækre ting. Jeg var derude med mine søde kollegaer fra arbejdet, og vi fik alle noget forskelligt for at smage på tingene. Jeg synes egentlig ikke, det er specielt dyrt, når man tænker på, at det er økologiske råvarer og mad med omtanke. Jeg kan virkelig godt lide konceptet om at samle lokale og turister omkring mad og drikkelse i nogle containere tæt på vandet. Når solen skinner, og du er heldig at få en plads ude ved vandet, så bliver livet ikke meget bedre!

Jeg er sikker på, at jeg ikke er den eneste, der godt kan lide Reffen, og jeg vil klart anbefale dig at tage der ud hurtigst muligt.

Alt i alt!

Så for at svare på mit eget spørgsmål, så er Reffen efter min mening et nyt madmekka i København! Har du været der? Hvad synes du om det? Skriv endelig en kommentar med din mening!

Er du ikke til madmarkeder men heller vil på restaurant, så læs evt. vores seneste anmelderindlæg om Restaurant Frank her.

 

Reffen Reffen Reffen Reffen Reffen Reffen Reffen Reffen Reffen

Et besøg på Restaurant Llama

Et smut til Sydamerika via restaurant Llama

Min søster fyldte for nyligt 30 år, og det fejrede vi, med et perfekt match af hele det latinamerikanske køkken. Sådan følte vi det lige fra første bid af vores Arepas til desserten med tonkabønner. Det var en helt eminent aften med helt fantastisk mad, betjening og ikke mindst selskab. Jeg synes, Restaurant Llama har formået at skabe en helt vildt hyggelig og afstressende stemning i restauranten, der gør at man slapper af og nyder hele oplevelsen. Vi fik også nogle helt fantastiske drinks, hvor der bestemt ikke var sparet på sprutten eller kærligeheden til drinken!

Vi tog alle fire deres tasting menu, hvor man får en smule af alle retter. Men hvis man hellere selv vil være herre over sin menu, så kan man vælge mellem en masse fantastiske retter i et priseleje, der ligger mellem 65 kr. til 225 kr., hvilket, jeg mener, er rigtig billigt. Jeg synes, alle der elsker mad, fortjener at komme et smut på Restaurant Llama. Normalt har jeg ikke selv været så imponeret af latinamerikansk mad, men Llama satte en ny standard for mig! Hvis du føler dig mere i smørrebrødshjørnet, så prøv at se vores besøg på Aamanns 1921!

 

Første ret: Arepas med cheddar & avocado-vinaigrette

Restaurant Llama

Anden ret: Taco med gris, grillet ananas & avocadosalsa

Restaurant Llama

Tredje ret: Grillet okse på spyd med ingefær & hvidløg

Restaurant Llama

Fjerde ret: Ceviche af helleflynder med pico de gallo & kokos leche de tigre

Restaurant Llama

Femte ret: Yellowfin tun med passionsfrugt ponzu, aji amarillo & avocado puré

Restaurant Llama

Sjette ret: Grillet ribeye fra Uruguay med frisk tomatsalsa

Restaurant Llama

Syvende ret: Grønkål, créme fraiche, queso fresco & chili

Restaurant Llama

Ottende og sidste ret: Is på tonkabønner med agave, “sopapilla” & rom cookie

Restaurant Llama

Alt i alt

Dette var en gave til min søster, men det endte med at blive en gave til hele bordet. Vi var alle helt vilde med de små fantastiske retter, der beskrev det Latinamerikanske køkken helt perfekt. Og når maden er nævnt, så synes jeg også lige, jeg vil komme ind på den smukke indretning og super søde betjening, vi fik. Det er en helt vildt smuk indgang, der møder en ved ankomsten, og der er en super hyggelig stemning i hele restauranten. Betjening er meget rar, nærværende og opmærksom, der var intet, der manglede ved vores bord. Så hvis du søger et sted at spise i København eller er tæt på Kgs. Nytorv, så smut forbi Restaurant Llama.

Aamanns 1921 – Ny smørrebrødsrestaurant

Aamanns 1921

Dette kan du spise på Aamanns 1921

Aamanns 1921 ligger ved Niels Hemmingsens Gade 19-21 i København, hvor navnet også kommer fra. Hvis du ikke ved, hvem der står bag smørrebrødsemperiet, kan jeg fortælle dig, det er en kok, restauratør og forfatter ved navnet Adam Aamann. Hele Aamanns smørrebrødseventyr startede i december 2006, hvor Adam åbnede Aamanns Deli & Take Away på Øster Farimagsgade 10 i København. Adam ville skabe en mere uformel stemning, hvor man kunne få noget godt at spise og drikke. Adam har tidligere arbejdet hos Claus Mayer som kok. Hvis man kender lidt til Mayers koncept og filosofi, kan man godt se nogle træk der fra, Med dette sagt, synes jeg bestemt Adam har fundet sin egen stil og sat sit præg og navn på den danske madscene. Adam Aamann ejer i dag fem restauranter, delier og take way-steder, som du kan finde rundt omkring i København. Hvis du vil vide mere om hvor, kan du læse mere HER.

Smørrebrød og den danske scene

Smørrebrød er en dansk ting, og der er sikkert ikke mange andre end danskere, der forstår konceptet. Danskere forbinder nok smørrebrød med de klassiske stykker som dyrelægens natmad, æg & rejer samt flæskestegsmaden. Dette bliver selvfølgelig parret med øl og snaps i store mængder! Hvem kan sige nej til dette? Det har Adam gjort. Adam beskriver det meget godt på sin hjemmeside:

“Vores mission er at revitalisere og opdatere det danske smørrebrød til en tidsløs og overraskende, men stadig genkendelig form, hvor smagen er i højsædet. Selvom vores smørrebrød udspringer af den klassiske tradition, er vi ikke bange for at udfordre de gængse normer, og arbejder konstant med at tilføre nye idéer og smagssammensætninger. Hos Aamanns er fundamentet det økologiske surdejsrugbrød, som bidrager med tekstur, sødme samt bitterhed, og udgør et smags- og konsistensmissægt modstykke til pålægget. Brød, pålæg, grøntsager, urter, emulsioner og sprøde elementer er omhyggeligt doseret, og udgør tilsammen en gennemført æstetisk helhed med fokus på det samlede smagsindtryk.”

Jeg synes bestemt, Adam har taget smørrebrødet et andet sted, end hvad det var for 5-10 år siden. Jeg kunne helt bestemt smage, på de retter vi fik, at han bruger økologiske råvare, og at der en tanke ved alle retter. Aamanns 1921 er en super hyggelig og lys restaurant, hvor prislejet holder sig inden for en rimelig grænse. Nogle vil nok blive skræmt af at betale 95 – 150 kr. for et stykke smørrebrød, men det synes jeg BESTEMT ikke er overpris, i forhold til hvad man får. Alle råvare er økologiske, og han har specialmalet mel til sit brød, der også er hjemmelavet. Urterne er plukket af personalet, og snapsene er lavet til et bestemt stykke smørrebrød. Dette synes jeg bestemt er værd at tænke med i prisen.

Hvad fik vi at spise og drikke?

Jeg havde inviteret min søster ud at spise til frokost og havde lidt tænkt, at vi skulle have den store menu kaldet 1921 Frokost, hvor man får en bid af alle retter. Men tjeneren ville gerne have, at vi skulle prøve nogle forskellige stykker smørbrød i deres rette element, da menuen bliver serveret som dele og “smør selv”-portioner, modsat a la carte der er anrettet. Vi valgte at drikke øl og snaps til vores mad, da Aamann 1921 laver deres egen hjemmebrygget snaps, som vist på billede 3. Vi startede med at få Rabarber, honning og kardemomme, hvilket smagte rigtig godt, og havde en rigtig god eftersmag af rabarber. Den anden snaps vi fik, var en Citron verbena snaps, som var rigtig frisk og dejlig. Jeg er ikke den store snaps-drikker. Men jeg synes det hørte sig til, når man nu var på smørrebrødrestaurant, og som tjeneren meget fint pointerede, skal man starte med en snaps, da alle jo ved, det ikke er godt at spise på tom mave,

Længere nede finder du under billederne en beskrivelse af de rettet vi fik med og hvad min oplevelse var af Aamanns 1921.

Aamanns 1921Aamanns 1921

Snapsekortet

Aamanns 1921

Brød, smør & fedtegreve

Aamanns 1921

Smørrebrød 1: Håndpillede rejer på brioche med tomat og skovsyre

Aamanns 1921

Smørrebrød 2: Smørstegt rødspætte med håndpillede rejer & mayonnaise

Aamanns 1921

Smørrebrød 3: Svinebryst med æble, timian & flæskesvær

Aamanns 1921

Smørrebrød 4: Tatar af okseinderlår med syltede bolchebeder, peberrodsemulsion, løg & chips

Aamanns 1921

Dessert: Hindbærlagkage med hvidchokolade

Aamanns 1921

Ost: Udvalg af nordiske oste, figenkompot og julebrød

Aamanns 1921

Alt i alt

Jeg kan roligt sige på både min søsters og egne vegne, at vi var yderst tilfredse med det hele. Som du kan se, var smørrebrødet rigtig lækkert anrettet, og  jeg kan love det smagte rigtig godt. Jeg kunne dog godt bruge lidt mere tilsmagning af de enkelte retter. Der var ikke salt og peber på bordene, så det var ikke noget man kunne vælge. Men dette er altid en smagssag, og man kan ikke bedømme det ud fra en person. Jeg kan stadig smage den helt fantastiske rejemad med sprødstegt brioche brød kombineret med friskt pillede rejer. En gennemtænkt ret hvor man har det fede fra mayonnaisen, syren for skovsyren, sødmen fra tomaterne og briochebrødet samt det salte fra rejerne. Det er ikke den dybe tallerken, de har skabt, men som Aamann selv skriver, er de enkelte elementer nøje målt af.

Jeg synes, maden og drikkelsen var rigtig god. En ekstremt hyggelig og lys restaurant med god stemning fra gæster og personale. Tjenerne var utrolig kompetente og vidste, hvad de skulle tilbyde. Man kan godt mærke, at de vil have, der skal være en afslappet stemning, hvilket de også formår at skabe. Det eneste jeg kan sætte en finger på var, at der gik lidt for lang tid mellem hver ret og servicen. Der var rigtig mange gæster, da vi var der, men dette må aldrig komme som en hindring for hvert bord. Alt i alt kan jeg klart anbefale, at du tager på Aamanns 1921!

Kom til Street Food Festival i København

Street Food Festival

Street Food Festival ved søerne!

 

Street Food Festival blev afholdt d. 11 – 13 august ved søerne i København. Hvor hele området blev omdannet til et trailer-mekka. Madvogne fra hele det danske land er samlet, for at gøre det Københavnske folkfærd glade med mad og kærlighed. Det er andet år jeg deltager i dette arrangement og det er ikke sidste gang. På denne festival kan du få lige fra pulled pork hotdogs til fish and chips. Hvis du er glad for mad og gerne vil opleve noget andet i det københavnske byliv, så er Street Food Festival CPH en sikker vinder. Jeg vil dog sige, at jeg blev lidt skuffet over, at man ikke kunne få lobster roll i år! Street Food Festival er ikke kun i København, så mist ikke modet. Arrangementer bliver også afholdt i Århus, dog ugen før i år. Der går godt nok et år før arrangementet bliver afholdt igen, men jeg synes allerede, du skal holde dig opdateret på festivalens Facebookside!

Der var rigtig mange ting, man kunne vælge mellem. Så mine venner og jeg gik hele turen, for at udvælge hvad vi ville have, og så gav vi os i krig med at spise!

 

Street food festivalStreet food festivalStreet food festivalStreet food festivalStreet food festivalStreet food festivalStreet food festivalStreet food festival