Mango med citron og salt

En frisk, sød og salt snack!

Jeg elsker mango, som er sød og saftig. Jeg spiser det rigtig tit som en lille snack. Jeg synes den har sin helt egen smag, som ikke minder om nogen anden frugt. Jeg elsker at spise den, som den er, men jeg så for et stykke tid siden en serie, hvor en af personerne fortalte, at hun som barn fik mango med citronsaft og salt. Det måtte jeg selvfølgelig prøve, og nu er jeg blevet helt hooked på det. Jeg har også prøvet andre smagsvarianter, dem kan du se under tips. Så hvis du bliver lækkersulten, så prøv denne lille hurtige snack.

Mango er en stenfrugt, som kan fåes i flere farver, men selve kødet er gult/orangegul og smager sødt. I midten sidder der en stor flad sten, som skal skæres ud. Det er kun selve frugtkødet man kan spise, men det er også super lækkert. For at være spiseklar skal mangoen være moden. Den skal ikke være lige så hård som et æble, men give lidt efter hvis man trykker på den. Den må gerne have små sorte prikker og dufte af mango. Hvis den bliver for blød, synes jeg ikke, den er så lækker, men den kan sagtens bruges i en smoothie eller chutney.

 

Ingredienser:

2 – mango

1 – citron

lidt flage salt

Tilberedning:

  1. Vask mangofrugterne, og skræl dem.
  2. Brug en mangoskærer eller følg vejledning herunder.
  3. Skær et lille stykke af spidsen, så mangoen står bedre fast.
  4. Ud fra midten hvor stilken har siddet (ca ½ cm ud fra stilken), skærer man på den brede side ned langs med stenen.
  5. Gør ligesådan med den anden side.
  6. Skær nu siderne af ved at skære rundt langs stenen.
  7. Nu kan du skære den i mindre stykker, som du ønsker.
  8. Dryp lidt citronsaft over.
  9. Drys med lidt flagesalt og nyd.

Tips!

  1. Du kan bruge lime i stedet for citron.
  2. Prøv at blande citron eller lime saft med vaniljekorn eller lidt sød chili, inden det dryppes over mangoen.
  3. Mangoen kan bruges i en salat med rødløg, cherrytomater, fetaost, et dryp olivenolie og et drys sød chili.

 

Mango

Mango

Mango

Mango

Mango

Gazpacho og bruschetta med gedeost

brød, olivenolie, gedeost, salt, akaciehonning, peberfrugt, tomater, agurk, løg, hvidløg, chili, basilikum, salt, peber, sukker , eddike, brombæreddike

Gazpacho den glemte legende!

Gazpacho er en skøn kold suppe, som smager af sol og sommer. Netop nu bugner det med agurker, tomater og chili i vores udestue, tomaterne er søde og smager af noget, så suppen er oplagt at lave. Gazpacho stammer oprindeligt fra Andalusien og er meget kendt i Spanien og Portugal, hvor den hedder gaspacho. Ordet gazpacho kommer fra latin caspa, som betyder rester. Gazpacho er traditionelt lavet i en morter, med gammelt brød som basis. Man moser brød og grøntsager til en slags pasta og tilsætter så olivenolie og eddike lidt efter lidt. Grundopskriften er altså med brød i, men det er jeg ikke så vild med, men har du lyst, kommer du det bare i. Her kommer så min version.

 

Ingredienser: 

1 kg – tomater

1 –  rød peberfrugt

½ – agurk

1 – lille løg

1 – stort fed hvidløg

1 – chili

1 bdt. – basilikum

1 dl –  olivenolie

2 spsk. – brombæreddike

2 tsk. – sukker

2 tsk. – salt

peber

Garniture:

½ – agurk

lidt olivenolie

evt. blomster fra haven

Bruschetta:

6 stk. – skiver landbrød

1 – rulle gedeost

lidt olivenolie

lidt akaciehonning

Maldon salt

 

Tilberedning:

  1. Halvér tomaterne, fjern kernerne og skær dem i mindre stykker.
  2. Halvér peberfrugten, fjern frø, samt mellemvægge og skær den i grove stykker.
  3. Flæk agurken og skrab kernerne ud og skær den i mindre stykker.
  4. Pil løg, hvidløg og del løget i fire stykker.
  5. Rens chili for kerner og vægge.
  6. Kom alt i en blender og kør til det er ensartet.
  7. Smag til. Måske der skal mere eddike, sukker, salt eller peber i.
  8. Sæt suppen på køl, gerne 2 – 3 timer, så smagen kan udvikle sig.
  9. Til pynten skæres agurken i små fine tern.
  10. Forvarm ovnen til 200 grader.
  11.  Halver brødskiverne og kom lidt olie på. Skær gedeosten i skiver og fordel på brødet. Dryp lidt olie og honning på og slut med et drys salt.
  12. Kom brødene i ovnen og rist i 8 – 10 min.
  13. Server suppen iskold. Pynt med agurketern, blomster og dryp lidt olivenolie over. Server de sprøde brød til.

 

Tips!

  1. Til pynt kan du også bruge tomater, peberfrugter og løg, som er finthakket.
  2. Hvis du dypper kniven i kogende vand, er det nemmere at skære gedeosten.
  3. Du kan også lave en Vandmelon – gazpacho, så skifter du bare det halve af tomaterne ud med vandmelon.
  4. Smag på din chili så du er klar over, hvor stærk den er, inden du putter den i.

 

gazpacho, bruschetta, gedeost

brød, olivenolie, gedeost, salt, akaciehonning, peberfrugt, tomater, agurk, løg, hvidløg, chili, basilikum, salt, peber, sukker , eddike, brombæreddike

tomater,peberfrugt,olivenolie, eddike, brumbæreddike, agurk,løg, hvidløg, chili,basilikum

landbrød, brød,gedeost,olivenolie,akaciehonning, salt

gazpacho, bruschetta, gedeost