Cookie opskrift med mandler og chokolade

Nemme og super lækre chokolade-cookies

Har du endnu ikke fundet en god cookie opskrift? Nu skal du ikke lede mere! Smagsløgene har lavet den enkleste og lækreste opskrift på de bedste cookies! Det tager under 1 time, og så har du varme og hjemmebagte cookies til et koldt glas mælk! Der er få ingredienser i, som du måske allerede har i køkkenet, og hvis du ikke har dem, har jeg også skrevet alternativer til dig! Så brug 2 min på at læse vores cookie-opskrift!

Chokolade-cookie-historien

Cookie-opskriften blev opfundet af den amerikanske kok Ruth Graves Wakefield og Sue Brides i 1938. De opfandt opskriften i perioden, hvor de ejede Toll House Inn i Whitman, Massachusetts. I den tid var Toll House Inn en populær restaurant, der serverede hjemmelavet mad med fokus på nye råvarer. Historien siger, at opskriften blev lavet ved en fejl, da de forventede, at chokoladen ville smelte og blive til en chokoladekage. En rigtig lækker søndagsupser!

I 1938 blev Wakefields kogebog (Toll House Tried and True Recipe) udgivet, og det var en af de første gange, man så en opskrift, der indeholder noget, som ligner en cookieopskrift. Opskriften blev kaldt: “Toll House Chocolate Crunch Cookie”, og den blev hurtig en favorit i de amerikanske hjem og senere hen i hele verden.

Historien siger også, at i løbet af anden verdenskrig delte soldater fra Massachusetts, der var stationeret i udlandet, cookies. De modtog forsyninger fra soldater hjemme fra andre dele af USA. Der gik ikke lang tid, førend de alle gik hjem og efterspurgte den delikate og sprøde cookie. Der siges også at Toll House-cookies og Wakefield blev oversvømmet med efterspørgsler på deres berømte cookie-opskrift. Således begyndte historien på den “dille” for chokolade-cookies. Opskriften til chokolade-cookies blev bragt til England i 1956, af Maryland Cookies, der er et af Storbritanniens bedst sælgende chokoladechips. Du kan læse meget mere om historien her!

Cookies med chokolade og nødder

I vores opskrift er der både nødder og chokolade i! Men det er ikke alle, der kan lide eller tåle chokolade og nødder. Så jeg har nedenfor skrevet nogle tips til vores opskrift, hvis du ikke vil have chokolade eller nødder i. Opskriften er super nem og tager 20 min. at lave, og så skal din cookiedej bare hvile i køleskabet 30 min. og derefter i ovnen i 13 min. på 170° C. Nemmer bliver det ikke at lave lækre hjemmelavede cookies. Som jeg har skrevet nede i vores tips, er det ikke sikkert, du kan få fat i muscovadosukker, og du kan uden problemer bruge brun farin eller honning. Noget, som jeg synes, er super nice, er også, at der er nogen, der har taget cookie-opskriften “to the next level” og lavet en cookie-sandwich. Altså to cookies der er lagt sammen med is. What’s not to like? Altså det skriger diabetes 2, men det skal da prøves!

Cookies med chokolade

En cookie-opskrift er meget sjældent uden chokolade, da det virkelig er lækkert. Jeg har nu prøvet at teste opskriften over to omgange, og jeg synes personligt, at to forskellige chokolader er mere end dobbelt så godt end en slags. I vores opskrift har jeg brugt en 75% mørk chokolade og en hvid chokolade. Men der  er ingen, der straffer dig for at gå hele vejen og lave en triple!

Cookies uden æg?

Kan du lave en cookie opskrift uden æg? Svaret er JA! Æg er et bindemiddel, der sagtens kan erstattes. Er du veganer, ved du sikkert allerede dette og kender mange flere alternativer, end dem jeg lige nævner her. Men hvis du ikke vil have æg i dine cookies, kan du bruge disse bindemidler;

  • Peanutbutter
  • Agar agar
  • Soyaprotein
  • Æblesauce

Cookies uden chokolade

Kan du ikke lide eller tåle chokolade? Så er der masser af andre alternativer! Jeg er personlig ikke så vild med chokolade, men lige i cookies kan jeg godt lide det! Men hvad er der af alternativer som er lækkert at komme i en cookie opskrift? Jeg synes, at friske bær, peanutbutter og sukkersyltede bær altid er et kæmpe hit! Det, der er det fede ved denne opskrift, er at man nemt kan skifte chokolade og nødder ud med noget, der bedre passer en selv!

 

Ud af denne opskrift får du 16 stk. cookies

 

SE OGSÅ: Biscotti med havtorn og appelsin

SE OGSÅ: Choux au craquelin små lækre kager

 

Ingredienser:

150 g – smør

100 g – rørsukker

100 g – muscovadosukker

1 stk. – vaniljestang

½ – skal fra en citron

200 g – mel

1 tsk. – bagepulver eller natron

50 g – 75% mørk chokolade

50 g – hvid chokolade

60 g –  mandler

 

Fremgangsmåde:

  1. Skrab vaniljekorn ud fra vaniljestangen, og fordel med noget at sukkeret.
  2. Rør rørsukker, muscovadosukker, vaniljekorn, citronskal, æg og smør godt sammen til en homogen masse, der må helst ikke være sukkerklumper.
  3. Fordel bagepulver eller natron i melet, og sigt den over i sukkermassen.
  4. Hak chokolade og mandler groft.
  5. Bland chokolade og mandler i sukkermassen, og bland det godt rundt.
  6. Læg massen på køl i 30 min.
  7. Fordel massen i klumper på 50g, og rul dem sammen til kugler på en bageplade.
  8. Bag cookies i en forvarmet ovn på 170° C i 13 min.
  9. Lad cookies køle af på en rist, og spis derefter!

 

Tips!

  1. Hvis du ikke er vild med at mandler har skind, kan du bare smutte dem.
  2. Har du ikke muscovadosukker, kan du bruge honning er brun farin.
  3. Vil du gøre dine cookies endnu mere nøddeagtig, så brug 4 spsk peanut butter.

 

Cookie opskrift v Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Chokolade cookies

 

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Nybagte mandelsmåkager!

Biscotti er en klassisk italiensk mandelsmåkage. Biscotti betyder dobbeltbagt, og kagerne skal rigtignok også bages af to omgange. Biscotti er en tør sprød småkage, som traditionelt bliver dyppet i Vin Santo. Det er en småkage, som kan holde sig meget længe, da den er tørret. Man kan servere den til både te, kaffe og som sagt Vin Santo.

Jeg elsker kage, faktisk så meget at jeg tit og tæt må høre på lidt kærlig mobning fra familien. Men jeg står gerne ved, at jeg er en kageelsker. Ingen kaffe uden noget til, men det behøver ikke være de store kager, en lille lækker sag som mandelsmåkager kan godt gøre det.

Det er en rimelig nem og hurtig småkage at bage, og den kan varieres i det uendelige. Om man vil spise den som tør og sprød, eller om man vil vælge dyppemetoden, det er nok en smagssag. Og man kan heldigvis gøre, som man vil. Så er du til en god stærk kop kaffe og lidt knas, så kan jeg anbefale biscotti.

 

Ingredienser:

250 g – hvedemel

250 g – rørsukker

1 tsk. – bagepulver

1 tsk. – vaniljepulver

150 g – mandler

2 – æg

10 spsk. – havtornflager

1 drys – salt

revet skal af 1 økologisk appelsin

evt. appelsinsaft

 

Tilberedning:

  1. Tænd ovnen på 175° C
  2. Bland mel, sukker, bagepulver, vanilje, havtorn, salt og revet appelsinskal rigtig godt.
  3. Kom mandlerne i, og vend alt godt rundt.
  4. Tilsæt æggene, og saml dejen til en ensartet dej. Kom evt. lidt appelsinsaft i, hvis dejen er alt for tør.
  5. Tril dejen ud til to aflange pølser (brug evt. lidt mel til at rulle ud i).
  6. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og tryk dem lidt flade.
  7. Bag i ovnen ved 175° C i 30 min. (afhængig af ovnen).
  8. Tag de halvbagte kager ud, og skru ovnen ned til 100° C.
  9. Lad kagerne køle af i 10 min., og skær dem så i 1 cm tykke skiver.
  10. Læg skiverne på bagepladerne igen med skærefladen nedad.
  11. Lad kagerne tørre ca. 10 min. i ovnen.
  12. Afkøl kagerne på bageristen.
  13. Opbevares i lufttæt kagedåse.

Tips!

  1. Brug en brødkniv til at skære med.
  2. Du kan bruge andre nødder.
  3. Prøv at komme chokolade i.
  4. Du kan bruge mange andre krydderier.

 

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Biscotti med havtorn og appelsin

Hjemmelavet buddingpulver

Buddingpulver

Mandel/vanilje-budding!

Jeg har arvet en gammel bog, hvor der er rigtig mange sjove opskrifter på al verdens mulige og umulige ting og sager. Der er opskrifter lige fra hjemmelavet buddingpulver til skosværte og brillantine. Nogle af tingene er meget forældede og direkte sundhedsfarlig at lave, så dem holder jeg mig fra. Men jeg tænkte, at det kunne være sjovt at prøve opskriften med buddingpulver. Jeg har lavet nogle små tilrettelser, så den er lidt mere tidsvarende. Opskriften her svarer til én portion, men du kan sagtens gange op, hvis du vil lave en større portion til at have på lager. Det her er en grundbudding, så du kan også sagtens komme andre krydderier i. 

 

Buddingpulver til mandel/vanilje-budding:

60 g – maizena

13 g – æggepulver

15 g – mandler eller mandelmel

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. vaniljepulver

1 drys salt

Mandel/vanilje-budding:

80 g sukker

1 l sødmælk

1-2 spsk. – Amaretto-likør

Pynt: Hakkede og ristede mandler.

Tilberedning:

Buddingpulver

  1. Blend, eller hak dine mandler så fint, som du ønsker det.
  2. Bland alle ingredienser til buddingpulveret godt.
  3. Hæld dit buddingpulver på rene glas, og opbevar det tørt og kølig.

Budding

  1. Start med at skylle din form i koldt vand, og tør den let af.
  2. Bland en portion buddingpulver med sukker, og rør det jævnt med lidt af mælken.
  3. Bring mælken i kog under konstant omrøring.
  4. Når det koger, tager du gryden af varmen.
  5. Hæld din jævning i, imens du rører.
  6. Hæld Amaretto i, og lad det hele koge et par minutter. (Husk at røre imens)
  7. Hæld buddingen i en skål, og sæt den på køl.
  8. Ved serveringen kan du pynte med mandler og evt. flødeskum.
  9. Servér kirsebærsauce eller frugtsauce til.

Tips!

  1. Du kan vende buddingen ud på et fad.
  2. Udelad Amaretto, og udskift ½ dl af mælken med rom.
  3. Du kan servere en karamelsauce til, men unlad så at komme Amaretto i.
  4. Du kan servere buddingen i portionsforme.
  5. Vil du have en helt glat budding, så afskal mandlerne, og blend dem helt fint.

 

Buddingpulver

Buddingepulver

Buddingepulver

Buddingepulver

Buddingepulver

Buddingepulver

Andebryst med ærtepesto og kartoffelchips

Ærtepesto med andebryst

Lækker forret med ærtepesto

Det er ikke sæson for ærter, men jeg har alligevel valgt at lave en ret med ærterpesto. Jeg ved godt at ærter smager helt fantastisk om sommeren, men man kan godt få nogle, som har del smag senere på året.

Jeg har fået lidt inspiration fra Geranium, Arla’s nye produkter Essens til kartoffelchipsene. Opskriften er lidt for stor til forret, men den passer heller ikke til en hovedret efter min mening. Derfor vil jeg foreslå, at man skærer ned på mængden af andebryst og ærtepesto, og bruger den som forret. Så vil der være til 4-6 personer alt efter, hvor sulten man er. Opskriften er ellers til fire personer.

Dette er ikke en reklame for Arla, men jeg syntes, jeg ville prøve deres nye serie Essens. Jeg har brugt Digekrone i ærtepestoen istedet for parmesan, hvilket jeg synes var super lækkert og det saltet smør til at stege andebrystenere af i. Jeg blev super overrasket over effekten og stegeevnen på dette.

 

Ingredienser:

20 g – kartoffelmel

2 dl – vand

20 g – skovsyre

120 g – mandler

300 g – ærter

150 g – persille

150 g – Digekrone

½ dl – citronsaft

1 spsk. – honning

3 dl – olie (+ olie til fritering)

2 stk. – andebryster

30 g – smør

Salt & peber

 

Tilberedning:

  1. Kog vand, kartoffelmel, salt og halveret peber op til 80° C.
  2. Når massen har været op til 70° C tilsætter du hakket skovsyre og vender rundt i massen.
  3. Spred massen ud en bogemåtte og put det i forvarmet ovn på 70° C i 2 timer.
  4. Når massen er knækbar tager du den ud af ovnen og firter det i 170° C varmt smagløst olie.
  5. Krydder chipsne med salt.
  6. Rist mandlerne forsigtig på en pande.
  7. Til sæt ærter, persille, Digekrone, honning, citronsaft, salt & peber og blend det til en rustik pesto.
  8. Steg andebrysterne på en pande med smør og krydder dem med salt & peber.
  9. Kom brysterne i en ovn ved 170° C i 10 minutter.

 

Tips!

  1. Hvis du vil have andebrysterne til at være mere røde skal de kun have 8 minutter i ovnen.

 

Processed with Rookie Cam

Processed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie CamProcessed with Rookie Cam

Pæretærte

Pæretærte

Lækker pæretærte!

Det er sæson for pære, og derfor synes jeg, det vil passe med en lille pæretærte. Jeg elsker sensommeren og starten af efteråret, for der er det, at pære, æbler, kvæder m.m. har sæson. De har samlet næring og sol fra sommeren, og det er nu deres tid til at blomstre. Jeg synes smagen af frugterne ændrer sig, hvilket er noget jeg elsker ved at lave mad i sæsonerne. Jeg har aldrig lavet en pæretærte før, så en gang skal jo være den første.

Jeg tror der er mange originale pæretærter og mange traditionelle pæretærter. Folk der har læst mine indlæg, vil efterhånden måske vide, at jeg er stor tilhænger af det traditionelle køkken. Jeg har derfor valgt at tage udgangspunkt i sådan en opskrift. Opskriften er lavet til otte små tærter, men den kan sagtens laves i en stor form.

 

  • Hvis du skulle lave en tærte i efteråret, hvad vil i så lave?

 

Ingredienser:

150 g – hvedemel

175 g – smør

50 g – rørsukker

1 stk. – Vaniljestang

50 g – flormelis

100 g – marcipan

1 stk. – æg

 

Tilberedning:

  1. Første blander du 150 g mel, 125 g smør og 50 g flormelis til en homogen masse.
  2. Sæt massen på køl i en time.
  3. Skræl pærerne og skær dem i kvarte.
  4. Smuldr marcipanen, tilsæt rørsukker, vaniljestang og det resterende smør.
  5. Pisk massen med et piskeris, så der ikke er klumper i mazarinmassen.
  6. Tilsæt æg og pisk videre til det bliver en homogen masse.
  7. Rul den afkølede dej ud til ca. 3 mm. Massen hæver sig ca. 4 mm.
  8. Skær eller prik dem ud med en udstikker eller kop.
  9. Læg dem i formen og tilsæt pære og mazarin.
  10. Bag i ovnen ved 175° C i 18 min.

 

Tips!

  1. Jeg kan også anbefale, at man drypper pærerne med grappa eller likør.
  2. Man kan også pynte tærterne med mandler eller hasselnødder.

 

Pæretærte

PæretærtePæretærtePæretærtePæretærtePæretærte  PæretærtePæretærtePæretærtePæretærte

Kirsebærlikør

kirsebær,sukker,vanilje, vodka,rystet

Kirsebærlikør til de kolde vinter måneder!

En hjemmelavet kirsebærlikør lavet på en varm sommerdag og nydes en kold vinteraften. Så kan man sidde og tænke på sommer, sol og grill på terrassen, imens likøren varmer dig op. Den er rigtig god til Is, kager, desserter og især risalamande.

 

Ingredienser:

800 g – kirsebær

700 ml. – vodka

700 g – sukker

8 – friske mandler

1 – vaniljestang evt.

 

Tilberedning:

  1. Sorter og vask kirsebærrene. Skær dem over og fjern stenene. ( gem dem til senere)
  2. Tag kødet af mandlerne og knæk skallen.
  3. Knus alle de kirsebærsten du orker og tag kernerne ud.
  4. Hvis du vil have vanilje i, så flæk den og tag kornene ud.
  5. Kom alle ingredienser i et skoldet sylteglas, kom låg på og vær sikker på at det holder tæt.
  6. Nu skal du hver dag ryste glassene til alt sukkeret er opløst.
  7. Stil dem et mørkt køligt sted og lad dem trække to til fire måneder.
  8. Si likøren, hæld på flasker og lad den lagre en lille måneds tid, eller til du ikke kan holde nallerne væk.

 

Tips!

  1. Server ved stuetemperatur eller let afkølet.
  2. Brug de fra siede kirsebær i marmelade eller i en kage.
  3. Du kan lave en med og uden vanilje for at se hvad du bedst kan lide.

 

kirsebær,sukker,vanilje, vodka,rystet

kirsebærlikør_råvarer

kirsebær

mandler, kirsebærkerner

kirsebær,sukker,vanilje, vodka,rystet