Ostevafler med kyllingesalat

Opskrift på ostevafler & kyllingesalat

Jeg savler igen, når jeg sidder og laver denne opskrift til dig! Jeg lavede ostevafler med kyllingesalat, fordi jeg havde tømmermænd, og det passede altså bare perfekt til at kurrer dem. Vafler er ikke kun en dessert! Jeg elsker at bruge den fluffy og sprøde vaffel i det salte køkken. Som du kan se i mine andre anbefalinger, har jeg også lavet Eggs Benedict – nu med vaffel og stenbiderrogn, som jeg synes, du også skal læse! Jeg havde ikke et belgisk vaffeljern, den gang jeg lavede denne opskrift, men jeg er sikker på, at det vil tage opskriften til nye højder!

 

Ud af denne opskrift får du 4 stk. ostevafler med kyllingesalat

 

SE OGSÅ: Eggs Benedict – nu med vaffel og stenbiderrogn

SE OGSÅ: Hønsefond

 

Ingredienser:

Vafler

1 stk. – æg

80g – parmesan ost

2,5 dl – mælk

2 dl – vand

1 tsk – salt

1 spsk – sukker

3 dl – hvedemel

Kyllingsalat

200g – hakket kylling

1 dl – mayonnaise

1 dl – cremefraiche

1 bdt – purløg

1 tsk – dijon sennep

1 spsk – citronsaft

2 stk – syltede agurker

1 tsk – salt & peber

1 tsk- sukker

 

Fremgangsmåde:

Vafler

  1. Riv parmesanost fint.
  2. Pisk æg, parmesanost, mælk, vand, salt og sukker sammen til en homogen masse.
  3. Sigt mel i, og pisk grundigt igennem.

Kyllingsalat

  1. Bland mayonnaise, cremefraiche, dijon sennep, citronsaft, salt & peber og sukker sammen til en dressing.
  2. Skær purløg fint ud.
  3. Hak kylling og syltede agurker fint. Jeg har brugt noget kylling, som jeg havde til overs, da jeg lave hønsefond.
  4. Bland purløg, hakkede kylling og dressing sammen.

 

Tips!

  1. Du kan bruge alle slags ost. Dog vil jeg anbefale en fast og stærk ost så man kan smage den i dine vafler!
  2. Har du noget chilisauce, er dette den perfekte tømmermændsmad. Vil du gerne lave din egen chili sauce, så se den Diyfoodblog har lavet her.

 

Ostevafler Ostevafler Ostevafler Ostevafler

Cookie opskrift med mandler og chokolade

Nemme og super lækre chokolade-cookies

Har du endnu ikke fundet en god cookie opskrift? Nu skal du ikke lede mere! Smagsløgene har lavet den enkleste og lækreste opskrift på de bedste cookies! Det tager under 1 time, og så har du varme og hjemmebagte cookies til et koldt glas mælk! Der er få ingredienser i, som du måske allerede har i køkkenet, og hvis du ikke har dem, har jeg også skrevet alternativer til dig! Så brug 2 min på at læse vores cookie-opskrift!

Chokolade-cookie-historien

Cookie-opskriften blev opfundet af den amerikanske kok Ruth Graves Wakefield og Sue Brides i 1938. De opfandt opskriften i perioden, hvor de ejede Toll House Inn i Whitman, Massachusetts. I den tid var Toll House Inn en populær restaurant, der serverede hjemmelavet mad med fokus på nye råvarer. Historien siger, at opskriften blev lavet ved en fejl, da de forventede, at chokoladen ville smelte og blive til en chokoladekage. En rigtig lækker søndagsupser!

I 1938 blev Wakefields kogebog (Toll House Tried and True Recipe) udgivet, og det var en af de første gange, man så en opskrift, der indeholder noget, som ligner en cookieopskrift. Opskriften blev kaldt: “Toll House Chocolate Crunch Cookie”, og den blev hurtig en favorit i de amerikanske hjem og senere hen i hele verden.

Historien siger også, at i løbet af anden verdenskrig delte soldater fra Massachusetts, der var stationeret i udlandet, cookies. De modtog forsyninger fra soldater hjemme fra andre dele af USA. Der gik ikke lang tid, førend de alle gik hjem og efterspurgte den delikate og sprøde cookie. Der siges også at Toll House-cookies og Wakefield blev oversvømmet med efterspørgsler på deres berømte cookie-opskrift. Således begyndte historien på den “dille” for chokolade-cookies. Opskriften til chokolade-cookies blev bragt til England i 1956, af Maryland Cookies, der er et af Storbritanniens bedst sælgende chokoladechips. Du kan læse meget mere om historien her!

Cookies med chokolade og nødder

I vores opskrift er der både nødder og chokolade i! Men det er ikke alle, der kan lide eller tåle chokolade og nødder. Så jeg har nedenfor skrevet nogle tips til vores opskrift, hvis du ikke vil have chokolade eller nødder i. Opskriften er super nem og tager 20 min. at lave, og så skal din cookiedej bare hvile i køleskabet 30 min. og derefter i ovnen i 13 min. på 170° C. Nemmer bliver det ikke at lave lækre hjemmelavede cookies. Som jeg har skrevet nede i vores tips, er det ikke sikkert, du kan få fat i muscovadosukker, og du kan uden problemer bruge brun farin eller honning. Noget, som jeg synes, er super nice, er også, at der er nogen, der har taget cookie-opskriften “to the next level” og lavet en cookie-sandwich. Altså to cookies der er lagt sammen med is. What’s not to like? Altså det skriger diabetes 2, men det skal da prøves!

Cookies med chokolade

En cookie-opskrift er meget sjældent uden chokolade, da det virkelig er lækkert. Jeg har nu prøvet at teste opskriften over to omgange, og jeg synes personligt, at to forskellige chokolader er mere end dobbelt så godt end en slags. I vores opskrift har jeg brugt en 75% mørk chokolade og en hvid chokolade. Men der  er ingen, der straffer dig for at gå hele vejen og lave en triple!

Cookies uden æg?

Kan du lave en cookie opskrift uden æg? Svaret er JA! Æg er et bindemiddel, der sagtens kan erstattes. Er du veganer, ved du sikkert allerede dette og kender mange flere alternativer, end dem jeg lige nævner her. Men hvis du ikke vil have æg i dine cookies, kan du bruge disse bindemidler;

  • Peanutbutter
  • Agar agar
  • Soyaprotein
  • Æblesauce

Cookies uden chokolade

Kan du ikke lide eller tåle chokolade? Så er der masser af andre alternativer! Jeg er personlig ikke så vild med chokolade, men lige i cookies kan jeg godt lide det! Men hvad er der af alternativer som er lækkert at komme i en cookie opskrift? Jeg synes, at friske bær, peanutbutter og sukkersyltede bær altid er et kæmpe hit! Det, der er det fede ved denne opskrift, er at man nemt kan skifte chokolade og nødder ud med noget, der bedre passer en selv!

 

Ud af denne opskrift får du 16 stk. cookies

 

SE OGSÅ: Biscotti med havtorn og appelsin

SE OGSÅ: Choux au craquelin små lækre kager

 

Ingredienser:

150 g – smør

100 g – rørsukker

100 g – muscovadosukker

1 stk. – vaniljestang

½ – skal fra en citron

200 g – mel

1 tsk. – bagepulver eller natron

50 g – 75% mørk chokolade

50 g – hvid chokolade

60 g –  mandler

 

Fremgangsmåde:

  1. Skrab vaniljekorn ud fra vaniljestangen, og fordel med noget at sukkeret.
  2. Rør rørsukker, muscovadosukker, vaniljekorn, citronskal, æg og smør godt sammen til en homogen masse, der må helst ikke være sukkerklumper.
  3. Fordel bagepulver eller natron i melet, og sigt den over i sukkermassen.
  4. Hak chokolade og mandler groft.
  5. Bland chokolade og mandler i sukkermassen, og bland det godt rundt.
  6. Læg massen på køl i 30 min.
  7. Fordel massen i klumper på 50g, og rul dem sammen til kugler på en bageplade.
  8. Bag cookies i en forvarmet ovn på 170° C i 13 min.
  9. Lad cookies køle af på en rist, og spis derefter!

 

Tips!

  1. Hvis du ikke er vild med at mandler har skind, kan du bare smutte dem.
  2. Har du ikke muscovadosukker, kan du bruge honning er brun farin.
  3. Vil du gøre dine cookies endnu mere nøddeagtig, så brug 4 spsk peanut butter.

 

Cookie opskrift v Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Chokolade cookies

 

Rejemad med vagtelæg og ramsløgsmayonnaise

Grøn rejemad med forår og vagtelæg!

Jeg lavede for nogle uger siden et indlæg med rugklatter, hvor jeg skrev, at jeg troede, det kunne være lækkert med rejer og ramsløgsmayonnaise. I dag fik jeg så lyst til at prøve det, og det blev til en alternativ rejemad med vagtelæg og ramsløgsmayonnaise. Hr Hauge blev prøveklud, der var ikke en eneste tilbage, og jeg fik at vide, de godt måtte laves igen. Min familie er mine hårdeste og ærligste kritikere, så når noget bliver godkendt, bliver mor her glad. Der blev rigeligt med ramsløgsmayonnaise, men det gør ikke noget, for det er så lækkert til mange andre ting – f.eks. en kartoffel- eller tomatmad. Der er også lidt ekstra af rugklatterne, så man kan koge lidt flere æg og øge mængden af rejer, så er der til flere personer eller et par lækkersultne natmadsspisere.

Vi har masser af ramsløg i haven, så der vil blive lavet en del med ramsløg her i den kommende tid. Skulle du få lyst til at lave ramsløgssalt eller ramsløgsmør, så kan du finde opskrifterne her på bloggen. Hvis du ikke kender ramsløg og alligevel vil ud i skoven for at plukke dem, så vær forsigtig, for der findes nogle giftige forvekslinger.

 

Ingredienser:

Rugklatter

1 dl – ruggryn

½ dl – øl

1½ dl – vand

1 knivspids – maltmel

½ tsk. – salt

1 drys – sukker

1 spsk. – mel

1 stk. – æg

smør til stegning

Ramsløgsmayonnaise

1 bdt. – ramsløgsblade (Ca. 80 g)

2-3 dl – smagsneutral olie

3 stk. – æggeblommer (evt. pasteuriseret)

½ –  citronsaft

1 tsk. – dijonsennep

1 tsk. – sukker

1 tsk. – groft salt

friskkværnet peber

Topping

600 g – skalrejer

6 – vagtelæg

Pynt

Dild eller andet grønt

 

Fremgangsmåde:

Rugklatter  (ca. 10 stk)
  1. Kom ruggryn, øl, vand, maltmel, salt og sukker i en gryde.
  2. Kog op, og lad det så simre, til det er blevet til grød. (Husk at røre, så det ikke brænder på)
  3. Tag gryden af, og lad det køle af.
  4. Hæld mel og æg i grøden, og pisk det godt sammen.
  5. Steg rugklatter i smør på en blinispande. (Du kan sagtens bruge en almindelig pande)
Ramsløgsmayonnaise (Vil du lave mayonnaisen på Thermomixer, så se længere nede)
  1. Vask ramsløgsbladene grundigt, og klip/hak dem i grove stykker. (Det gør det nemmere at blende dem.)
  2. Lun olien til ca. 56° C. (Det er, når du ikke længere kan stikke en finger i olien)
  3. Blend olie og ramsløgsblade godt og grundigt og gerne 3 – 4 min.
  4. Lad det stå og trække lidt, inden du sier olien.
  5. Pisk æggeblommer, sennep, citronsaft, sukker, salt og peber sammen, så det bliver luftigt.
  6. Ramsløgsolien tilsættes lidt ad gangen, imens der piskes, til man får en lækker tyk konsistens.
  7. Smag, om der skal mere sukker, salt, peber eller citronsaft i. Sæt mayonnaisen på køl.
Thermomix ramsløgsmayonnaise
  1. Vask ramsløgsbladene grundigt og klip/hak dem i grove stykker. (Det gør det nemmere at blende dem.)
  2. Kom ramsløg og olie i thermomixeren.
  3. Indstil Thermomix til 4 min/55°/Trin 4.
  4. Lad det stå og trække lidt.
  5. Si olien igennem en fintmasket si, og lad den køle helt af.
  6. Rengør imens skålen.
  7. Kom æggeblommer, sennep, citronsaft, sukker, salt og peber i skålen. (Skålen må ikke være varm)
  8. Indstil Thermomix til 4 min/Trin 4.
  9. Lad maskinen piske æggene sammen et par sekunder, hæld så ramsløgsolien i lidt ad gangen. (Se tips)
  10. Smag, om der skal mere sukker, salt, peber eller citronsaft i. Sæt mayonnaisen på køl.
Æg og rejer
  1. Kom vagtelæggene i spilkogende vand, og kog dem 2½ min.
  2. Kom æggene i iskoldt vand, og lad dem køle helt ned, inden du piller dem.
  3. Pil rejerne, og læg dem til afdrypning.
  4. Skær vagtelæggene i halve. (Eller hvordan du synes)
  5. Anret rugklatter på en tallerken, fordel rejer, læg æg og ramsløgsmayonnaise på, og pynt.

 

Tips!

  1. Når du laver mayonnaisen, er det vigtigt at hælde olie i lidt ad gangen. Først dråbevis og derefter med langsom øgning.
  2. Hvis mayonnaisen ikke vil tykne, kan du starte forfra med en ny æggeblomme og piske den tynde mayonnaise i lidt efter lidt.
  3. Har du ikke ramsløg, kan du bruge et fed hvidløg og persille.
  4. Se anden opskrift med rugklatter her.

 

Rugklatter med rejer, vagtler og ramsløgmayonnaise

Rugklatter med rejer, vagtler og ramsløgmayonnaise

Rugklatter med rejer, vagtler og ramsløgmayonnaise

Rugklatter med rejer, vagtler og ramsløgmayonnaise

Rugklatter med rejer, vagtler og ramsløgmayonnaise

Rejemad

Rugklatter med and og syltede abrikoser

Rappe mundfulde med abrikoser!

Klatkager eller risklatter laves normalt af en rest risengrød og spises med sukker og syltetøj. Men sommetider får man en skør idé, og så skal det jo afprøves. Jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave klatkager til det salte køkken.
Jeg overvejede flere forskellige varianter men endte med rugklatter, hvor der blev serveret and og syltede abrikoser til. Det var et forsøg, og første omgang rugklatter måtte kasseres, da de var blevet meget bitre. Jeg havde været for rundhåndet med øl og maltmel, men så lærte jeg det. Tilbehøret var også et forsøg, men både and, sauce og abrikoser fungerede godt med rugklatterne.
Jeg synes alt i alt, at det blev rigtig godt, men retten kan sagtens forbedres med lidt mere smag i rugklatterne, det kunne f.eks. være hakket løg. De syltede abrikoser kunne også godt klare mere gas på krydderierne, og jeg tænker, de måske skulle laves af friske abrikoser. Det er i hvertfald ikke sidste gang, jeg vil lave rugklatter til det salte køkken, måske man skulle lave nogle med rejer og ramsløgsmayonnaise? Eller har du nogle ideér til, hvad man kunne putte oven på?

Ud af denne opskrift er der forretter til ca. 4-6 personer.

 

Ingredienser:

Andebryst

3 stk. – andebryst

smør

groft salt

peber

Rugklatter

1 dl – ruggryn

½ dl – øl

1½ dl – vand

1 knivspids – maltmel

½ tsk. – salt

1 drys – sukker

1 spsk. – mel

1 stk. – æg

smør til stegning

Syltede abrikoser

1 dåse – abrikoser i sukkerlage 410 g

1 spsk. – hvid balsamico

salt

peber

Sauce

½ dl – hoisin sauce

2 tsk. – sesamolie

1 tsk. – soya

1 tsk. – akacie honning

1 knivspids – ingefær

1 knivspids – hvidløgspulver

1 knivspids – løgpulver

Pynt

Purløg

 

Fremgangsmåde:

Rugklatter
  1. Kom ruggryn, øl, vand, maltmel, salt og sukker i en gryde.
  2. Kog op, og lad det så simre, til det er blevet til grød. (Husk at røre så det ikke brænder på)
  3. Lad det køle af, imens du laver tilbehøret.
  4. Så snart det begynder at boble, tag gryden af, og stil til side.
  5. Hæld mel og æg i grøden, og pisk det godt sammen.
  6. Steg rugklatter i smør på en blinispande. (Du kan sagtens bruge en almindelig pande)
Syltede abrikoser
  1. Hæld væden fra abrikoserne, og kog den ind til ca. det halve.
  2. Kom eddike, salt og peber i, smag om der skal mere i af eddike og krydderier.
  3. Skær abrikoserne i små tern, og kom i lagen. (Alle abrikoserne kan ikke være i lagen, se tips)
Sauce
  1. Kom alle ingredienserne til saucen i en lille kasserolle, og kog det op.
Andebryst
  1. Fjern sener og evt. fjerrester på andebrystet.
  2. Rids skindet i tern, tør med køkkenrulle, og krydr med salt og peber.
  3. Steg kødet i smør – med skindsiden nedad – ca. 10 min til det er sprødt. Vend kødet, og steg i 5 min. Tag kødet af, og lad det trække i 10 min. (Tiden kan variere, alt efter hvor stort andebrystet er, og om du vil have det rosa eller gennemstegt)
  4. Skær kødet i tynde stykker.
  5. Hak eller klip purløg.
  6. Læg rugklatter på tallerkener, læg kødet på og garner med sauce, abrikoser og purløg.

Tips!

  1. Brug evt. resten af abrikoserne i smoothie.
  2. I stedet for purløg kan der bruges salatløg.
  3. Saucen kan krydres med andre krydderier som chili og stjerneanis.

 

Rugklatter

 

Rugklatter med and og syltede abrikoser

Rugklatter med and og syltede abrikoser

Rugklatter

Rugklatter

Rugklatter

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Lækkert oprydningsbrød af rester!

Jeg kan godt lide at reducere madspild, og bruge så meget jeg kan, så der ikke går noget til spilde. Derfor er jeg glad for det her oprydningsbrød, der er nemt at lave. Man kan få gavn af gammelt brød, ryddet op i køleskabet og brugt diverse melrester. Det er et oprydningsbrød, så det er lavet af rester, men det er altså ikke lavet af mad, der er for gammelt og dermed fordærvet, men rester der ikke længere er synderlige spændende at spise, som de er.

Til oprydningsbrødet kan man bruge både gammelt rugbrød og hvidt brød. Af væske kan man bruge alle mulige sjatter fra køleskabet, og man må gerne blande. Det kan være A-38, ymer, yoghurt, creme fraiche, en sjat mayonnaise, øl og hvidvin. Det søde indslag kan også varieres alt efter, hvad man har. Det kan både være sirup, sukker, ahornsirup, maltsirup og agavesirup. Af mel er det bedst, at halvdelen er hvedemel, så dejen hæver optimalt. Man kan sagtens bruge mindre, men så skal man bare vide, at brødet ikke hæver så meget, da glutenindholdet ikke er så højt. Man kan bruge mange forskellige slags mel, og man kan også sagtens blande flere slags sammen. Man kan bruge f.eks. grahamsmel, sigtemel, speltmel og durummel. Husk, at nybagt brød er virkelig lækkert til varm suppe. Jeg kan fx anbefale denne lækre svampesuppe, som vi har lagt på bloggen for nyligt.
Jeg håber, du får glæde af både opskriften og duften af nybagt brød i dit hjem.

 

Ingredienser:

300 g – gammelt rugbrød/hvidt brød

5 dl – væske (ymer/yoghurt/kærnemælk/øl/hvidvin/sur fløde)

3 dl – iskoldt vand

25 g – gær

1 spsk – sirup/sukker/akaciehonning/ahornsirup/maltsirup

1 spsk – groft salt

600 g – mel (300 g hvedemel + 300 g f.eks. grahamsmel/sigtemel/speltmel/durummel og gerne en blanding)

 

Fremgangsmåde:

  1. Skær brødet i små tern.
  2. Kog brødet op med den valgfri væske, og lad det simre i ca. 10 min.
  3. Mos eller blend brødblandingen, til den er fin og ensartet uden klumper.
  4. Hæld 3 dl iskoldt vand i, og rør rundt.
  5. Kom sirup, gær og 1 spsk. vand i en røreskål og rør/mos, til det bliver flydende.
  6. Tilsæt den fingervarme grødblanding, og kør på røremaskinen i 5 min.
  7. Rør saltet med.
  8. Tilsæt melet af to omgange, og lad røremaskinen køre i 10 min. Skrab kanterne et par gange.
  9. Dejen skal være som en meget tyk grød.
  10. Dæk dejen til, og lad den hæve i 30 min.
  11. Hæld dejen i to smurte forme på 2 l, dæk formene til, og lad det hele hæve 1 time.
  12. Sæt en skål med vand i ovnen, og tænd den på 220° C.
  13. Drys mel over brødene, og sæt dem i ovnen.
  14. Bag brødene i 15 min, skru så temperaturen ned til 200° C., og bag videre i 30 min.
  15. Tag brødene ud af formene, og lad dem køle af på en rist.
  16. Velbekomme!

 

Tips!

  1. Brug en kartoffelmoser til at mose brødblandingen.
  2. Hvis brødmassen ikke bliver lunken hurtig nok, kan man sætte gryden i koldt vand.
  3. Når du kommer dejen i forme, kan du med fordel dyppe en dejskraber i vand til at glatte dejen med.
  4. Du kan skære brødet i tern og fryse det, til du en dag vil bage.

 

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Oprydningsbrød

Madeleines

Madeleines

Madeleines de små franske tekager

 

Madeleines eller petite madeleine er en traditionel lille fransk kage fra den nordøstlige region Lorraine i Frankrig. Den lille kage er konkylieformet, og har lidt et royalt look over sig efter min mening. Jeg synes, det er en rigtig lækker kage i sig selv, men de er også gode til is og andre desserter. Jeg lærte f.eks. at servere dem til vaniljeis eller til sukat- og pomeransis, hvor kagen ikke blev for sød og komplementerer isen godt med det sprøde element.

Jeg har en madeleineform, hvor der kan være 12 stk. i, hvilket passer perfekt til denne opskrift. Jeg har valgt ikke at bruge så meget sukker i opskriften – i forhold til andre opskrifter – da jeg synes, det er super flot at strø dem med flormelis, når man serverer dem. Du kan godt tilføje en knivspids salt for at fremhæve smagen, men jeg har brugt saltet smør, hvilket jeg mener er nok salt.

 

 

Ingredienser:

2 stk. – æg

1 stk. – vaniljestang

70 g – sukker

1 stk. – appelsin

60 g – saltet smør

120 g – hvede mel

 

Tilberedning:

  1. Halver vaniljestangen, tag kornene ud og mas det sammen med noget sukker så det ikke klumper.
  2. Pisk sukker, vaniljesukker og to æg til en luftig æggesnaps.
  3. Riv skallen fra en hel appelsin. Vær dog opmærksom på ikke at få det hvide med fra appelsinen.
  4. Sigt mel ned i massen og vend det forsigt rundt med en dejskraber.
  5. Smelt smør ved lav varme og vend forsigtig i massen lidt efter lidt.
  6. Smør madeleine formene med smør og drys den med mel.
  7. Bag madeleines i en varmluftovn i 18 min ved 180-190° C.

 

Tips!

  1. Du kan bruge citron- eller limeskal som et alternativ til appelsinskal.
  2. Hvis du ikke vil bruge en vaniljestang i opskriften, kan du også bruge vaniljesukker istedet.
  3. Madeleines smager helt fantastisk til is og kan sagtens laves dagen før, hvis man opbevarer dem i en lufttæt boks.

 

Madeleines

MadeleinesMadeleinesMadeleinesMadeleinesMadeleinesMadeleinesMadeleines

Hindbærkage med appelsincurd

Hindbærkage

Frisk hindbærkage med appelsincurd

Jeg elsker kager og især at pynte dem. Opskriften er en klassisk mørdej, hvor jeg har valgt en appelsincurd, for at få det sure ind i opskriften. Man kan sagtens bruge citron eller lime, men jeg kan bedre lide at bruge appelsin til bær, da jeg mener, det har en bedre synergi.

Hindbærkagen kan sagtens laves dagen før og jeg havde lidt ekstra mørdej tilbage, men opskriften er til en stor tærteform. Men det kan veksle efter, hvor stor formen er. Dette er en af mine nye favoritter, så jeg synes, du skal begive dig ud i at lave Smagsløgenes svar på en hindbærkage.

Ingredienser:

300 g ? hvedemel

350 g ? smør

100 g ? flormelis

1 stk. ? vaniljestang

2 dl – appelsiner

8 stk. – æggeblommer

200 g – sukker

300 – 400 g – hindbær

100 g – ribs

 

Tilberedning:

 

  1. Ælt smør, flormelis og hvedemel sammen til en homogen masse og sæt massen på køl i 1 time.
  2. Pres appelsinsaft.
  3. Bland sukker, appelsinsaft og vaniljestang og lad det kog op.
  4. Tilsæt en æggeblomme ad gangen i appelsinmassen.
  5. Massen skal have en tyk konsistens og skal simre i 10 min. (massen må ikke koge)
  6. Når mørdejen har hvilet i en time, skal du rulle den ud og putte den i formen.
  7. Bag tærten ved 160° C i 25-30 min. alt efter tærtestørrelse.
  8. Lad tærten køle ned indtil den er kold.
  9. Tilsæt appelsincurden og fordel den på tærten.
  10. Sæt tærte på frys eller køl.
  11. Pynt tærten af med hindbær og ribs!

 

Tips!

  1. Hvis du har en Creme brulée brænder, kan du brænde luftbobler væk.
  2. Hvis du er så heldig at have dine egne hindbær, kan du bruge en Tupperware boks og pifte luften ud af den. Sæt boksen til side i en time, for at få orme og andet kravl ud.

 

Hindbærkage

Hindbærkage Hindbærkage Hindbærkage Hindbærkage

Boeuf bourguignon og gratineret kartoffelmos med brunet smør

BOEUF BOURGUIGNON OG GRATINERET KARTOFFELMOS MED BRUNET SMØR

Franske fristelser!

Er du fedtforskrækket, så skal du stoppe her, hvis ikke så læs bare videre. Boeuf Bourguinon eller på dansk Bøf Bourgogne er en af de store klassiske franske retter, som vi synes, er lidt overset. Det er en lækker ret med masser af smag og fylde, og bruger du gode råvarer samt lidt tid, får du en super lækker middag. Retten tager lidt tid at lave, for den skal stå og simre længe. Til gengæld behøver man ikke en af de dyre udskæringer for at lave denne ret. Man kan bruge bov, tyksteg, inderlår o.s.v. Den laves traditionelt med oksekød og bourgogne, men vi har valgt at bruge kalv og en argentinsk malbec, men du vælger bare det, du har og kan lide. Det er nok mest en vinterret, men en kold forårsdag er den nu også god. Vi håber, du kan lide vores version. Velbekomme!

 

Ingredienser:

1 – kalvebov/tykkam 1,5 – 2 kg.

3 spsk. – mel

250 g – bacon

3 – løg

3 fed – hvidløg

1/2 dl – cognac

5 – 6 – gulerødder

1 – laurbærblad

3 – kviste timian

2 – kviste rosmarin

6 – enebær

1 – oksebouillon terning

1 flaske – rødvin

vand

salt og peber

gastrik

klaret smør til stegning

smør til montering

Grøntsagsfyld:

15 – små skalotteløg

500 g – champignon

klaret smør

sukker

salt og peber

Tilbehør: Gratineret kartoffelmos med brunet smør

 

Tilberedning:

  1. Fjern sener/hinder og skær kødet i 4 cm lange strimler/tern.
  2. Skær bacon i små tern.
  3. Hak løgene i mellemstore tern og hvidløg i små stykker.
  4. Skær gulerødder i 2 cm stykker.
  5. Brun kødet i smør af flere omgange. Når du har brunet en portion, drysser du lidt mel udover og lader det stå lidt. Rør det derefter rundt og hæld det hele i en gryde og brun næste portion.
  6. Steg bacon og hæld det ned til kødet.
  7. Brun løg og hvidløg til de er let gyldne, hæld cognac ved, varm det op og flamber (Husk ikke under tændt emhætte). Hæld det i gryden.
  8. Tilsæt knuste gulerødder, knuste enebær, laurbær, timian og rosmarin.
  9. Krydder med peber og hæld rødvinen i. Lad den koge ind til sprutten er fordampet.
  10. Hæld vand på til alt er dækket og kom låg på. Lad det nu stå og småsimre i et par timer. Tag herefter låget af og lad det koge lidt ind.
  11. Pil skalotteløg, brun dem i lidt smør og drys lidt sukker over. Lad dem stege ca. 10 min. til de er gyldne og næsten møre, tilsæt salt og peber.
  12. Rens champignon og skær dem i kvarte. Sauter dem i lidt smør, tilsæt salt og peber.
  13. Monter saucen med smør, tilsæt løg, champignon og smag til med salt, peber og gastrik.

 

Tips!

  1. Du kan tilsætte en porre sammen med løgene og gulerødderne.
  2. Vil du have en tykkere sovs, og du ikke vil montere den, kan du jævne den.
  3. Jeg plejer at brune alt på en pande og så hælde det hele i en gryde efterhånden. Men du kan sagtens brune det i gryden.
  4. Imellem hver stegning/ bruning kan du evt. koge panden af med lidt vand.

 

BOEUF BOURGUIGNON OG GRATINERET KARTOFFELMOS MED BRUNET SMØR

kalvebov,bacon,skalotteløg,løg,gulerødder,champignon,salt,peber,mel,persille,rosmarin.oksebouillonterning,hvidløg,timian,laurbær,mel,cognac,rødvinløg,gulerødder,persille,hvidløg,rosmarin,timian,laurbær,kalvebov,kalvekødskalotteløg,råstegte skalotteløgBOEUF BOURGUIGNON OG GRATINERET KARTOFFELMOS MED BRUNET SMØR

 

Friterede løgringe der er sprøde!

Friterede løgringe

Friterede løgringe du må lave!

Friterede løgringe er noget man kan bruge som enten tilbehør eller som en snack til en fest. Der er ikke noget bedre, end mad der har været nede i den “gyldne gryde”, og på samme tid lavet ordentligt, og jeg har derfor lagt mig ud at lave friterede løgringe. I forbindelse med nogle af de andre blogindlæg, lavede vi hotdogs helt fra bunden, og vi valgte så derfor også at lave friterede løgringe.

Man skal altid regne med, at friterede løgringe er noget, der ikke kun bliver brugt som garniture, men også som snack, så det er derfor vigtigt at lave ekstra. Når du laver de friterede løgringe. Når du laver de friterede løgringe skal man regne med at det sviner en en hel masse og der skal ikke være børn eller små folk tilstede da olien er rigtig varm. Med dette sagt har du her muligheden for at lave de gyldne friterede løgringe selv!

 

Ingredienser:

700 g – løg

400 g – hvedemel

4 stk. – hele æg

1 l – friture olie eller rapsolie

 

Tilberedning:

  1. Skær løgringe ud i ca. en 0,5 cm tykkelse, og prik den inderste del af løgringen ud. (midten på løget er meget bittert og ser ikke særlig pæn ud)
  2. Vend løg i melet en gang og ryst dem godt for mel rester.
  3. Varm frituren op til 180 grader. (du kan tjekke, om olien er ved at være varm nok, ved at tage en træske ned i olien og se om det bobler omkring træet)
  4. Pisk de hele æg godt og grundigt igennem. (dette er ikke med på billedet, da man normalt bare vender dem i mel og fritere dem derfra, men jeg kan godt lide æg)
  5. Tag de panerede løgringe og vend dem i æggemassen og herefter vend dem en sidste gang i melet.
  6. Friter løgringene til de er brune og gyldne.
  7. Læg dem på fedtsugende papir og krydder dem med salt eller andet  efter ønske.

 

Tips!

  1. Olien vil blive varmere og varmere. Man skal derfor være varsom på, hvor lang tid man giver løgringene, senere i friteringen.
  2. Man kan også lave en dej af øl, mel, salt, sukker og æg, som en panering.

Firteret løgringe

Løg, æg og hvedemel Skåret løgringe i hvedemel Firteret løgringe