Bite Me by Singleton og restaurant Roxie

Kan du lide whisky og lækker mad?

Reklame

Dette er en reklame for  Singleton whisky og restaurant Roxie, hvor du får info og masser af billedemateriale af et vildt fedt event, som dig og dine venner, familier og andre kan deltage i!

Nu har Singleton sammen med Restaurant Roxie nemlig taget skridtet videre og lancerer i august pop up-restauranten Bite Me by Singleton. Her forsøger retterne at udfordre gæsterne og bliver samtidig serveret i miniature størrelser. Mere info om billetsalg længere nede!

De skriver selv:

“De fleste af os kan huske en episode fra vores barndom, hvor vi kiggede skeptisk på en ret eller råvare, der var blevet placeret på tallerkenen foran os. Når man så endelig vovede sig til at smage på sagerne kunne det gå to veje. Enten endte det i fiasko med en sammen snøret mund og et desperat ønske om vand. Eller også åbnede der sig en helt ny smags verden. Lige præcis den tanke er grundlaget for Singletons nye pop up-restaurant, Bite Me by Singleton, der 8. august åbner dørene for nysgerrige, sociale og selvfølgelig madglade danskere, der kan komme forbi til et kulinarisk bombardement af små delikate bidder. Målet er at pirre, udfordre og åbne nye døre ind til smagens verden for gæster. Alt vil blive serveret i små anretninger eller bidder, om man vil, og når aftenen slutter, har gæsterne været igennem seks retter. Hver bid er i princippet tænkt som en fuld ret, når man ser på, hvordan den smagsmæssigt er sammensat.”

Lyder Bite Me by Singleton ikke bare fedt?

Læs med her, hvordan de forvandler din aften til en fed tur med mad og whisky! Du kommer til at læse lidt om, hvad Singleton whisky er, og hvilke drinks og mad du kan får på selve aften.

Hvordan får jeg billet?

Bite Me by Singleton løber af stablen den 8. august mellem kl. 18.00 -20.00 på restaurant Roxie. Adressen er Bremerholm 6, København. Det vil kun være et begrænset antal pladser, men du kan bestille plads på www.roxie.dk. Prisen er 300 kr. hvilket er SUPER BILLIGT for seks små retter ledsaget af fire cocktails, der er lavet specielt til maden. Du kan købe billetter <HER>

Om Singleton

Singleton of Dufftown 12 Year Old adskiller sig fra den klassiske Speyside-stil ved at have en sødere smag. Dufftown Distilleriet ligger i hjertet af Speyside-regionen og har over 120 års erfaring med at producere et af landets bedste single malt whiskyer. Fadene, som whiskyen bliver lagret i, er omhyggeligt udvalgt af Craig Wilson, og de skaber den helt rigtige balancen i smagen mellem blødhed, duften af frisk frugt, honning og vanilje.

Drink Responsibly

Om Roxie

Roxie har rødderne solidt plantet i Kadeaus madunivers og trækker på en masse erfaring herfra. Men Roxie er alligevel sin egen. Restauranten er uformel og moderne, hvor velsmagende mad i hyggelige omgivelser og gæstens velvære er i centrum. Her kan man både nyde en hel aften over mange retter, men også bare stikke næsen forbi til lidt hurtigt mad eller cocktails og snacks i baren.

1. En velkomst på terassen

Her får du From Dufftown With Love der slår benene væk under dig! Det er en drink med en 12 års Singleton som er infuseret med løvstikke, hyldeblomst og tilsmagt med Crement de Jura.

Til drinken får du serveret to snacks, der lyder som følgende:

– Gillardeau østers med grønne jordbær og ærter

– Nye danske kartofler, løvstikke og skovmærker

Bite me by singleton Bite me by singleton Bite me by singleton

2. Første bølge

Her får du serveret en ekstrem god drink, hvis du spørg mig! Deres svar på en Whisky Sour hedder Spotty Youth, der er en 12 års Singleton whisky med stikkelsbær og urteolie.

Til drinken får du serveret tre bidder, der lyder som følgende:

– Graved and og porrer emulsion

– Fjordrejer, gærcreme og urteolie

– Papadums og røget aubergine

Bite me by singleton Bite me by singleton Bite me by singleton

3. Ego-servering

– Hånddykkede norske kammuslinger, spæde romainsalater og sauce med løgblomster

Bite me by singleton

4. Anden bølge

Den tredje drink på aften er The Trossachs som er en 12 års Singelton, hvor der er tilsat tyttebærlikør, birkelikør og friske tyttebær. Enorm frisk og lækker drink!

Til drinken får du serveret tre bidde, der lyder som følgende:

– Havgus-vaffel, modnet okse og syltede trompetsvampe

– Grillede svinenakke “nordi-cue og solbærblad

– Saltet makrel, ponzu og glaskål

Bite me by singleton Bite me by singleton Bite me by singleton Bite me by singleton

5. Den søde

Den sidste og fjerde drink på aften er en 12 års Singleton med citron, klitrose/jordbær-sirup og kærnemælksvalle. En virkelig let og super lækker drink, der virkelig passer til de små dessertbidder!

Til drinken får du serveret to bidder, der lyder som følgende:

– Danske jordbær, hybenrose fra Bornholm og geleret fløde

– Rabarbertærte, kagecreme og skovmærke

Bite me by singleton

Bedømmelse

En virkelig hyggelig aften, hvor maden og drinksene er helt i top. Det er en 26 år gammel køkkenchef, der står og laver lækker mad, og han gør det imponerende godt! Jeg vil klart anbefale (især til den pris), at du tager et smut forbi restaurant Roxie og prøver de pragtfulde Singleton drinks og de lækre små retter!

Andre ligende events Smagsløgene har været til:

SE OGSÅ: Zacapa inviterede på solo dining

Hallegaard gårdbutik

Hallegaard Cafe!

Hallegaard er en gårdbutik og cafe, der ligger laaangt ude på landet. Det er lidt snørklet at komme dertil, men det er hele turen værd. Her kan du får hjemmelavede produkter uden nitrit, farve- og konserveringsmidler. Det er lavet af gode råvarer, og alt er lavet fra bunden. Alle pølser er fremstillet i hånden. Du kan få et stort udvalg af spegepølser, grillpølser, snackpølser og hjemmerøgede skinker. Derudover er der også et fint udvalg af fersk kød.

I cafeen kan man bl.a. få Hallegaards berømte tapasbræt, hotdogs, sandwich med pulled pork og selvfølgelig øl, vin og sodavand. Det er et sted, vi elsker at handle og gå i cafeen for at få nogle af lækkerierne og et glas vin eller en kold øl. Herlighederne kan nydes inde i forretningen eller i gårdhaven. Vi har holdt lidt ferie, og i den anledning skulle vi selvfølgelig også en tur på Hallegaard. Vi valgte begge at få et hallegaardsbræt, jeg fik rosevin og Hr. Hauge valgte en øl. Hvad der var på brættet, kan du/I se nedenunder. Jeg vil dog sige, at denne gang blev jeg en anelse skuffet over brættet. Der har før været lidt røget ost og et lille stykke kage med, og det manglede jeg denne gang. Desuden plejer alt at være fint anrettet, så man ved, hvad man skal spise til hvad. Men jeg synes, det var noget rodet klasket på. Smagen var der så absolut ikke noget i vejen med, og alle kan jo have en dårlig eller travl dag.

Så hvis du skulle komme til Bornholm, så slå et smut til Hallegaard, der ligger i Østermarie. Du kan også købe deres lækre pølser og kød i Torvehallen i Rønne. Og når du så er på Bornholm, så tag også et smut forbi Det Gamle Posthus i Allinge.

Her er hvad vi fik:

Hjemmebagt brød med pisket smør. Rullepølse, Fennikelspegepølse, Fennikelchorizo, Hallegaardsspegepølse, Fru Larsens spegepølse, rilette, Hallegårdsskinke, ølpølse, syltede tomater, humus, syltet fennikel, syltede rødløg og cornichoner.

Hallegaard

Hallegaard

Hallegaard

Hallegaard

Hallegaard

Hallegaard

Hallegaard

Hallegaard

En hel eminent aften på Restaurant Frank

Et smugkig indenfor på Restaurant Frank

Restaurant Frank ligger i hjertet af København kun et stenkast fra Kongens Nytorv, se her for lokation. Restauranten er en lille restaurant med omkring 30-40 siddepladser og en ekstremt hyggelig atmosfære, stemning og ikke mindst mad & vin. Maden er fransk inspireret, og der er brugt franske teknikker, men der bliver også brugt andre råvare som f.eks. yuzu, der ellers ikke ses i det franske køkken. Første gang var jeg der med arbejdet, og jeg var helt “food drugged”, og måtte bare tilbage så hurtigt som muligt! Så da min mor og far skulle komme til København, aftalte at vi at tage derind sammen. Jeg kender Christoffer, der er køkkenchefen på Restaurant Frank fra tidligere arbejde i mit liv, og jeg ved, hvad den mand kan med en kniv og råvarer, og det er ikke for sjov … det er for lækkert! Jeg var helt op at køre, begge gange jeg var der inde, ikke kun på grund af maden men også på grund af vinen og den ekstremt gode service, man får.

Restaurant Frank nomineret til Byens Bedste!

Da jeg var der inde anden gang, var jeg bestemt ikke i tvivl om, at Restaurant Frank virkelig er en af de bedste restauranter, jeg har været på i årevis, og jeg er derfor ikke overrasket over, at de er blevet nomineret som Byens Bedste af AOK! Er du ikke til fransk mad men mere til dansk smørrebrød, så læs mere om vores besøg på Aamanns 1921 her.

 

Snacks:

– Østers med grønne æbler, lime & koriander

– Rygeost med stenbiderrogn og karse

– Foie gras parfait med med gelé

– Let røget torskerogn med syltede løg, dild og sennepsfrø

Resturant Frank Resturant Frank Resturant Frank

Ret 1: Hummer med græskar, red curry, barbecue og kokosnød

Resturant Frank

Ret 2: Pighvar med morkler, pommes purée & persille

Restaurant Frank

Ret 3: Hanekylling, æble, hyldebær, knoldselleri & sennep

Resturant Frank

Ret 4: Verbena, yoghurt og yuzu

Resturant Frank

Alt i alt

Jeg synes, at begge aftener, jeg har haft på restaurant Frank, har været nogle helt uforglemmelig aftener med vildt god mad, vin og service. Jeg har faktisk lidt svært ved at se det mindste negative. Dog nævnte min svoger, at han synes musikken ikke helt passede til restauranten og dens profil, hvilket der måske var noget om. MEN DET ER JO SMÅTING i forhold til den lange liste af godter! Det er ihvertfald bestemt ikke sidste gang, jeg har været på Restaurant Frank, og jeg kan klart anbefale, at du tager der ind og bruger en aften med god mad og vin!

Et besøg på Restaurant Llama

Et smut til Sydamerika via restaurant Llama

Min søster fyldte for nyligt 30 år, og det fejrede vi, med et perfekt match af hele det latinamerikanske køkken. Sådan følte vi det lige fra første bid af vores Arepas til desserten med tonkabønner. Det var en helt eminent aften med helt fantastisk mad, betjening og ikke mindst selskab. Jeg synes, Restaurant Llama har formået at skabe en helt vildt hyggelig og afstressende stemning i restauranten, der gør at man slapper af og nyder hele oplevelsen. Vi fik også nogle helt fantastiske drinks, hvor der bestemt ikke var sparet på sprutten eller kærligeheden til drinken!

Vi tog alle fire deres tasting menu, hvor man får en smule af alle retter. Men hvis man hellere selv vil være herre over sin menu, så kan man vælge mellem en masse fantastiske retter i et priseleje, der ligger mellem 65 kr. til 225 kr., hvilket, jeg mener, er rigtig billigt. Jeg synes, alle der elsker mad, fortjener at komme et smut på Restaurant Llama. Normalt har jeg ikke selv været så imponeret af latinamerikansk mad, men Llama satte en ny standard for mig! Hvis du føler dig mere i smørrebrødshjørnet, så prøv at se vores besøg på Aamanns 1921!

 

Første ret: Arepas med cheddar & avocado-vinaigrette

Restaurant Llama

Anden ret: Taco med gris, grillet ananas & avocadosalsa

Restaurant Llama

Tredje ret: Grillet okse på spyd med ingefær & hvidløg

Restaurant Llama

Fjerde ret: Ceviche af helleflynder med pico de gallo & kokos leche de tigre

Restaurant Llama

Femte ret: Yellowfin tun med passionsfrugt ponzu, aji amarillo & avocado puré

Restaurant Llama

Sjette ret: Grillet ribeye fra Uruguay med frisk tomatsalsa

Restaurant Llama

Syvende ret: Grønkål, créme fraiche, queso fresco & chili

Restaurant Llama

Ottende og sidste ret: Is på tonkabønner med agave, “sopapilla” & rom cookie

Restaurant Llama

Alt i alt

Dette var en gave til min søster, men det endte med at blive en gave til hele bordet. Vi var alle helt vilde med de små fantastiske retter, der beskrev det Latinamerikanske køkken helt perfekt. Og når maden er nævnt, så synes jeg også lige, jeg vil komme ind på den smukke indretning og super søde betjening, vi fik. Det er en helt vildt smuk indgang, der møder en ved ankomsten, og der er en super hyggelig stemning i hele restauranten. Betjening er meget rar, nærværende og opmærksom, der var intet, der manglede ved vores bord. Så hvis du søger et sted at spise i København eller er tæt på Kgs. Nytorv, så smut forbi Restaurant Llama.

Det Gamle Posthus

Restaurant Det Gamle Posthus

Hygge og god mad!

I vores familie elsker vi god mad og gerne hjemmelavet, men vi elsker også at gå ud at spise. På Bornholm findes der mange restauranter, nogle er i den dyre ende og har rigtig lækker mad. Vil man spise et sted, hvor det er knap så dyrt men stadig have god mad, er det straks lidt sværere. Der findes efter min mening rigtig mange steder på Bornholm, hvor kvaliteten af maden overhovedet ikke hænger sammen med prisen. Faktisk er det skuffende, at så mange kokke har så lidt selvkritik med maden, og jeg forstår ikke altid, at de vil være bekendt at servere det for folk. Men et af de gode steder, hvor vi kan lide at komme, og som jeg kan anbefale, er restaurant Det Gamle Posthus i Allinge.

Det Gamle Posthus er et hyggeligt sted, hvor der altid er en god betjening og ikke mindst god mad. Grunden til, at jeg gerne vil fortælle dig om restauranten, er, at det er et sted, hvor der er sket stor udvikling med maden og servicen. På Bornholm er det ikke nemt at drive restaurant hele året rundt, da det er en feriebaseret ø. Så for at drive en restaurant hele året må der skabes liv og aktiviteter for lokalsamfundet, hvilket er noget, det Gamle Posthus gør meget ud af, og det er noget, jeg sætter pris på.

Det Gamle Posthus har ikke nogen Michelin-stjerne, men den har en stjerne i min bog, for at være en restaurant, der laver mad til hjertet, og tager mod gæster med hjertet. Hvis du er i nærheden af Allinge, synes jeg bestemt, du skal besøge stedet.

Det Gamle Posthus har foruden deres A la carte -menu altid en to retters menu. Og lige for tiden har de også et juletilbud på 3 retter, så vi blev hurtigt enige om, at dem måtte vi lige smage. Som sagt så gjort, og her kan i se, den lækre menu vi fik.

3 retters julemenu

  1. Konfiteret and med blommekompot, nøddecrunch og trøffelmayo
  2. Langtidsstegt filet af kalv med rødbede-cruditè og hokkaido-purè
  3. Mazarinkage med syltede mandariner, druer og granatæble

 

det-gamle-posthus3

?Restaurant Det Gamle Posthus

Hjemmebagt brød med pisket smør

Restaurant Det Gamle Posthus

Forret: Konfiteret and med blommekompot, nøddecrunch og trøffelmayo

Restaurant Det Gamle Posthus

Den konfiterede and var super lækker, med en blommekompot som var fint afstemt af surt og sødt, trøffelmayoen var lige prikken over i?et.

 

Hovedret: Langtidsstegt filet af kalv med rødbede-cruditè og hokkaido-purè Restaurant Det Gamle Posthus

Hovedretten var lækker med mør og saftig kød samt en cremet hokkaido-puré. Og så var jeg ret vild med indslaget af æbler i vinagre, som gav et godt modspil.

 

Dessert: Mazarinkage med syltede mandariner, druer og granatæbleRestaurant Det Gamle Posthus

Desserten var en lækker mazarinkage med hjemmelavet is og indslag af både blødt og sprødt.

Restaurant Det Gamle Posthus

Vi havde en rigtig hyggelig aften i afslappende omgivelser, vi fik lækker mad og en god stemning. Alt i alt var maden og drikkelsen rigtig god. Skulle jeg sige noget, synes jeg at skysaucen og de små souffleer til hovedretten, kunne bruge lidt mere tilsmagning. Men det er i petitesseafdelingen, ellers har jeg kun godt at sige. Når man tager pris og kvalitet af maden i betragtning, så kan jeg kun anbefale jer at tage på Det Gamle Posthus.

Aamanns 1921 – Ny smørrebrødsrestaurant

Aamanns 1921

Dette kan du spise på Aamanns 1921

Aamanns 1921 ligger ved Niels Hemmingsens Gade 19-21 i København, hvor navnet også kommer fra. Hvis du ikke ved, hvem der står bag smørrebrødsemperiet, kan jeg fortælle dig, det er en kok, restauratør og forfatter ved navnet Adam Aamann. Hele Aamanns smørrebrødseventyr startede i december 2006, hvor Adam åbnede Aamanns Deli & Take Away på Øster Farimagsgade 10 i København. Adam ville skabe en mere uformel stemning, hvor man kunne få noget godt at spise og drikke. Adam har tidligere arbejdet hos Claus Mayer som kok. Hvis man kender lidt til Mayers koncept og filosofi, kan man godt se nogle træk der fra, Med dette sagt, synes jeg bestemt Adam har fundet sin egen stil og sat sit præg og navn på den danske madscene. Adam Aamann ejer i dag fem restauranter, delier og take way-steder, som du kan finde rundt omkring i København. Hvis du vil vide mere om hvor, kan du læse mere HER.

Smørrebrød og den danske scene

Smørrebrød er en dansk ting, og der er sikkert ikke mange andre end danskere, der forstår konceptet. Danskere forbinder nok smørrebrød med de klassiske stykker som dyrelægens natmad, æg & rejer samt flæskestegsmaden. Dette bliver selvfølgelig parret med øl og snaps i store mængder! Hvem kan sige nej til dette? Det har Adam gjort. Adam beskriver det meget godt på sin hjemmeside:

“Vores mission er at revitalisere og opdatere det danske smørrebrød til en tidsløs og overraskende, men stadig genkendelig form, hvor smagen er i højsædet. Selvom vores smørrebrød udspringer af den klassiske tradition, er vi ikke bange for at udfordre de gængse normer, og arbejder konstant med at tilføre nye idéer og smagssammensætninger. Hos Aamanns er fundamentet det økologiske surdejsrugbrød, som bidrager med tekstur, sødme samt bitterhed, og udgør et smags- og konsistensmissægt modstykke til pålægget. Brød, pålæg, grøntsager, urter, emulsioner og sprøde elementer er omhyggeligt doseret, og udgør tilsammen en gennemført æstetisk helhed med fokus på det samlede smagsindtryk.”

Jeg synes bestemt, Adam har taget smørrebrødet et andet sted, end hvad det var for 5-10 år siden. Jeg kunne helt bestemt smage, på de retter vi fik, at han bruger økologiske råvare, og at der en tanke ved alle retter. Aamanns 1921 er en super hyggelig og lys restaurant, hvor prislejet holder sig inden for en rimelig grænse. Nogle vil nok blive skræmt af at betale 95 – 150 kr. for et stykke smørrebrød, men det synes jeg BESTEMT ikke er overpris, i forhold til hvad man får. Alle råvare er økologiske, og han har specialmalet mel til sit brød, der også er hjemmelavet. Urterne er plukket af personalet, og snapsene er lavet til et bestemt stykke smørrebrød. Dette synes jeg bestemt er værd at tænke med i prisen.

Hvad fik vi at spise og drikke?

Jeg havde inviteret min søster ud at spise til frokost og havde lidt tænkt, at vi skulle have den store menu kaldet 1921 Frokost, hvor man får en bid af alle retter. Men tjeneren ville gerne have, at vi skulle prøve nogle forskellige stykker smørbrød i deres rette element, da menuen bliver serveret som dele og “smør selv”-portioner, modsat a la carte der er anrettet. Vi valgte at drikke øl og snaps til vores mad, da Aamann 1921 laver deres egen hjemmebrygget snaps, som vist på billede 3. Vi startede med at få Rabarber, honning og kardemomme, hvilket smagte rigtig godt, og havde en rigtig god eftersmag af rabarber. Den anden snaps vi fik, var en Citron verbena snaps, som var rigtig frisk og dejlig. Jeg er ikke den store snaps-drikker. Men jeg synes det hørte sig til, når man nu var på smørrebrødrestaurant, og som tjeneren meget fint pointerede, skal man starte med en snaps, da alle jo ved, det ikke er godt at spise på tom mave,

Længere nede finder du under billederne en beskrivelse af de rettet vi fik med og hvad min oplevelse var af Aamanns 1921.

Aamanns 1921Aamanns 1921

Snapsekortet

Aamanns 1921

Brød, smør & fedtegreve

Aamanns 1921

Smørrebrød 1: Håndpillede rejer på brioche med tomat og skovsyre

Aamanns 1921

Smørrebrød 2: Smørstegt rødspætte med håndpillede rejer & mayonnaise

Aamanns 1921

Smørrebrød 3: Svinebryst med æble, timian & flæskesvær

Aamanns 1921

Smørrebrød 4: Tatar af okseinderlår med syltede bolchebeder, peberrodsemulsion, løg & chips

Aamanns 1921

Dessert: Hindbærlagkage med hvidchokolade

Aamanns 1921

Ost: Udvalg af nordiske oste, figenkompot og julebrød

Aamanns 1921

Alt i alt

Jeg kan roligt sige på både min søsters og egne vegne, at vi var yderst tilfredse med det hele. Som du kan se, var smørrebrødet rigtig lækkert anrettet, og  jeg kan love det smagte rigtig godt. Jeg kunne dog godt bruge lidt mere tilsmagning af de enkelte retter. Der var ikke salt og peber på bordene, så det var ikke noget man kunne vælge. Men dette er altid en smagssag, og man kan ikke bedømme det ud fra en person. Jeg kan stadig smage den helt fantastiske rejemad med sprødstegt brioche brød kombineret med friskt pillede rejer. En gennemtænkt ret hvor man har det fede fra mayonnaisen, syren for skovsyren, sødmen fra tomaterne og briochebrødet samt det salte fra rejerne. Det er ikke den dybe tallerken, de har skabt, men som Aamann selv skriver, er de enkelte elementer nøje målt af.

Jeg synes, maden og drikkelsen var rigtig god. En ekstremt hyggelig og lys restaurant med god stemning fra gæster og personale. Tjenerne var utrolig kompetente og vidste, hvad de skulle tilbyde. Man kan godt mærke, at de vil have, der skal være en afslappet stemning, hvilket de også formår at skabe. Det eneste jeg kan sætte en finger på var, at der gik lidt for lang tid mellem hver ret og servicen. Der var rigtig mange gæster, da vi var der, men dette må aldrig komme som en hindring for hvert bord. Alt i alt kan jeg klart anbefale, at du tager på Aamanns 1921!

De Librije – 3 stjernet Michelin restaurant

De Librije en rejse værd!

 

Jeg har nogle restauranter, jeg gerne vil opleve i mit liv. De Librije var helt sikkert, den der var i toppen. Jeg har prøvet at få bord i to år og nu lykkedes det mig endelig! De Librije er et gammelt kvindefængsel, som er moderniseret og lavet om til 3 stjernet michelinrestaurant, 5 stjernet hotel, kokkeskole og butik. Stedet er ejet og drevet af parret Jonnie og Therese Bohr, der hver dag servicerer deres gæster.
Jeg boede på hotellet for at få den bedste oplevelse ud af De Librije, og det må jeg sige, jeg også fik. Jeg sad ved et lille enmandsbord, hvor jeg blev serviceret med stort S.
Da jeg ankom til hotellet, fik jeg en snack, der bestod af andemousse, rødbedegelé og fennikelstøv, samt et ingefærshot med Jonnies egen gin. Herefter blev jeg vist op til mit hotelværelse ? der var blevet opgraderet til suite ? hvor der var en snack i køleskabet, som var et rework af en lime. Senere på dagen fik jeg en spiselig joint, der bestod af masser pistacie, urter og hvid chokolade.

Næste dag var forberedelse til selve aftenen, hvor jeg skulle spise. Så jeg brugte tiden på at tage nogle billeder af hotellet, restauranten og køkkenet. Jeg var så heldig at få lov til at overvære en frokostservice, hvor jeg kunne tage billeder af maden og de ansatte.

De første fem billeder er af selve De Libreje, snacks, byen Zwolle, butikken, service og den morgenmad jeg fik. Det er fra billede seks, mine snacks og maden starter.

 

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=tSCAZN-clms[/embedyt]

 

Stemningsbilleder

De Librije

Snacks

  1. Sprød hollandsk musling
  2. Knivmuslinger med lime og sprød vaffel
  3. Tunge af torsk, citrus og tang
  4. Passionsfrugt, ørredrogn og baconcreme
  5. Tatar af kalvekød, caviar og ål

Ret 1 – Kalvekødshjerte, nordsøkrabbe, kyllingelever og knoldselleri

Ret 2 – “Gagel” Færskvandskrebs & krystaliseret foie gras

De Librije

Ret 3 – Hummer, ingefær, limeblade og røget æggeblomme

Ret 4 – Ung torsk, blåskimmelost, grandtop og tulipan

De Librije 

Ret 5 – Havtaske, fermenteret perberfrugt og aubergine

Ret 6 – Æg, caviar, creme fraiche, purløg og croutoner (tilvalgsret)

 

Ret 7 – Bondeduer, rødkål og baharat

De Librije

Ret 8 – Foie gras, kirsebær og mjødurt

De Librije 

Ret 9 – Epoisses, kaninnyre, chorizo og kartoffel

De Librije

Ret 10 – Rose, rødbede og løvstikkeis

De Librije

Ret 11 – Grape, jasminte og mynte

Ret 12 – Tørret appelsin, appelsinis mascapone og havtorn

Petit fours

  1. Blåbær og bergamot
  2. Fyr og æble
  3. Oxalis og pinjekerne
  4. Hasselnød og hyldeblomst
  5. Ceps og chokolade
  6. Enebær og citron

De Librije  De Librije

 

Alt i alt

Min tur til De Libreje i Holland var helt fantastisk. Lige fra mad, vin, service og overnatning. Gennem de 11 år i restaurationsbrancen har jeg aldrig oplevet så god mad og vin. Alle retter havde en betydnign og var gennemarbejdet og tænkt igennem lige fra start til slut. Jeg synes det er svært at beskrive tre stjerner på tekst. Men de tre stjerner står i for at “det er rejsen hver”. Jeg kan klart anbefalde at man bruger tid og penge på at prøve en 1,2 eller 3 stjernet restaurant i sit liv. Jeg gjorde det alene hvilket havde sig stærke sider, men jeg kan klar anbefalde at du smutter der ned med en eller flere. Til aller sidst vil jeg gerne høre om din drømme madoplevelse, og hvis du havde forslag til hvor Smagsløgene skulle spise næste gang så skriv endelig

Restaurant Molen

God udsigt og super lækker mad på restaurant Molen

Smagsløgene har været på besøg på Restaurant Molen i Nexø. December betyder kærlighed og hygge, så derfor valgte vi at tage på restaurant Molen i Nexø, da vi ikke har været heldig med at få plads før nu. Vi tog der ned til frokost, og det var IKKE en fejltagelse. Vi synes ikke, vi vil skrive så meget i starten men mere lade jer nyde billederne, og så har vi skrevet nogle små kommentarer til hver ret. Vi håber, I nyder det, ligeså meget som vi gjorde.

 

Restaurant Molen Restaurant Molen Restaurant Molen

 

Ret 1

Grillet julesalat med rejer, ristet rugbrød og agurkecreme.

Restaurant Molen

Kommentar

Vi blev ikke overrasket over, at retten var så god, men mere forbløffet da den indholdte alle smagsparametre og var super anrettet. Det bitre fra julesalaten, umami fra rejerne, og vi kan blive ved. Retten er gennemtænkt, og det var en god og måde at starte en frokost på. Med en let forret der smagte helt fantastisk af de sæsonprægede råvarer.

 

Ret 2

Paneret torsk med kartoffelpuré, blancheret blomkål, indkogt løggelé og fiskebisque.

Restaurant Molen

Kommentar

Forstil dig en fløjlsblød fiskebisque der er kogt op med fløde, som komplimenterer det salte fra fisken og det søde fra den indkogte løglage. Den første mundfuld var helt fantastisk, og det blev ved indtil skålen var tom. Vi grinede og smilede helt, fordi vi ikke rigtig vidste, hvad vi skulle sige. En super dejlig suppe som passede super godt til det kolde og blæsende vejr.

 

Ret 3

Stegt kalv med frisk grønkål, sauce bordelaise og to variationer af selleri.

Restaurant Molen

Kommentar

Sprød grønkål der er marineret i sennepsdressing, som får dig til at tænke på foråret. Selleri som er pureret, og ét stykke der er stegt, giver to forskellige smagsvariationer og på sammen tid den dybe smag af selleri.

 

Ret 4

Ris a la mende med chokoladekugle, kirsebær og chokoladeskum.

Restaurant Molen

Kommentar

Hvis man ikke var i julestemning, før man gik på Molen, så kom man det i hvert fald med denne ret. En super lækker kombination af sprødt, sødt, blødt og surt.

 

Alt i alt

Det var lidt en spontan ide at tage ned på Molen i december måned. Vi har længe talt om at tage der ned, men der er altid fuldt hus på Molen, og nu ved vi hvorfor. Vi har personligt aldrig fået så god en frokost på Bornholm, hvor alt havde sin plads på menuen, og der ikke var noget, man kunne sætte en finger på. Menuen var så gennemført, og det er bestemt ikke sidste gang, vi vil tilbringe tid på Molen. Nexø har fået en perle, som virkelig er værd at besøge. Så hvis du er i Nexø og omegnen, skal du gøre dig selv en tjeneste og besøge Molen. Servicen er super god, og priserne passer rigtig godt til det høje mad- & drikkeniveau Molen tilbyder.

 

Tak for mad.

Restaurant MÂDAGo

stenbiderrogn,radiser,agurk,dild,blå congo

Restaurant MÂDAGO!

 

I oktobermåned åbnede der en ny restaurant i Rønne, vi har gået forbi mange gange og snakket om, at der måtte vi ind og spise. Men det er så først nu, at vi fik os taget sammen. Det er et rigtig hyggeligt lille sted med lækker mad og god betjening. De har 3 forretter, 4 hoveretter og 3 desserter at vælge imellem. Ud over det har de så en 3 retters menu, som vi valgte. Det var lækker mad og selvom vi ikke var helt oppe at ringe, så var det helt sikkert et besøg værd. Desuden så valgte vi, en vinmenu der passede til maden.

menukortvinmenu

Aftenens menu

Vi startede med hjemmebagt brød og oliventapenade.

brød,oliventapenade

Kommentar:

Lækkert brød men tapenaden var noget tam i det. Smagte som om, det var oliven, der var blevet blendet og serveret direkte uden at være smagt til med noget.

 

Forretten bestod af stenbiderrogn med blå congo i kogt og sprød udgave, agurk, dild og radisse.

stenbiderrogn,radiser,agurk,dild,blå congo

Kommentar:

Retten var fint anrettet, men det var ikke den store smagsoplevelse, de blå congo havde en let røget smag, der ellers passede fint til det salte. Der var også et sprødt indslag, men retten manglede altså det sidste, for at mine smagsløg var tilfredse.

 

Vinen til forretten var en Chenin blanc, som passede fint til det salte og let røgede.

chenin blanc

Til hovedret fik vi kalvekam med pommes anna, porre, bøgehatte, løg og glace.

kalvekam,porre,bøgehatte,løg,kalve glace,kartoffel

Kommentar:

Hovedretten var super lækker, kødet var tilpas stegt, så det var mørt og saftigt, en glace der smagte fantastisk med den rette smag af surt og sødt. Bøgehattene og især de syltede løg var lige prikke over i’et.

 

Til hovedretten fik vi en River retreat – shiraz, som passede perfekt til kalvekødet.

river retreat - shiraz

Selve desserten var rabarber cheese cake med lakrids og hvid chokolade.

rabarber cheese cake,lakridsis,hvid chokolade

Kommentar:

Jeg syntes at selve fromagen manglede noget smag, men ellers var det en frisk dessert og kombinationen af lakridsis, syltede rabarber og hvid chokolade var rigtig god.

Til desserten fik vi en Late harvest muscat, som passede fint til (fik ikke taget et billede).

 

Konklusion:

Restaurant Mâdago er helt klart et sted, vi vil besøge igen. Når man tager prisen i betragtning, så var det god mad lavet af friske råvarer. Alt i alt en god oplevelse og et sted man kan hygge sig. Servicen var god – en sød, smilende betjening og man kunne få lov at nyde sin mad uden at blive forstyrret. Så vil du have en dejlig aften i byen med god mad, så er restaurant Mädago et glimrende spisested.

 

Restaurant Gammel Mønt

Et besøg på Restaurant Gammel Mønt

 

Jeg har længe gået og ventet på, at mine forældre skulle komme til det københavnske, så vi kunne spise på mit gamle lærested.

Nu passede alt sammen og d. 06.11.2015, begav vi os på et eventyr, som var en sjælden en af slagsen. For at starte fra begyndelsen, jeg startede i kokkelære, hos den alvidende madguru Claus Christensen i år 2007, hvor jeg blot var 18 år og lige flyttet til det københavnske. Claus lærte mig alt, inden for det klassiske franske køkken, det er også det, der afspejler sig i hans køkken og restaurant. Claus er en fantastisk mand, der ikke blot ved meget om mad og den store blå verden. Men også om kunst, hvilket også kan ses i restauranten, da det også er et galleri.

Uden at forklare mere om mig og min tid hos Claus, vil jeg gerne dele min oplevelse, af vores besøg hos Restaurant Gammel Mønt, en aften jeg ikke lige glemmer. Vi startede aftenen, med at få et glas Gosset Brut Excellence, hvilket var en fantastisk champagne, der havde meget bløde bobler og gode nuancer. Christian som er den anden part af Restaurant Gammel Mønt, er rigtig eminent til, at finde vine der passer til maden, samt give en god service, så man føler sig godt tilpas i de lækre omgivelser. Jeg synes Restaurant Gammel Mønt, er er hele besøget værd, hvis man har lyst til god betjening, mad og vin. Dette siger jeg ikke blot, fordi det er mit gamle lærested og skjult reklame, men fordi jeg har en forkærlighed til det bedre.

Menuen for denne aften var lidt forskelligt, da vi valgte ud fra kortet og ikke nogen bestemt menu. Jeg valgte at bestille hvidvin til det hele, da vi alle sammen skulle have fisk til hovedretten. Vi fik en Renommée Bourgogne, som spillede rigtig godt i takt med de fede retter, samt vinen gav en fantastisk sammensætning, mellem de forskellige nuancer.

 

Forret:

  • Foie Gras terrine og vildtpostej med blandet bær-kompot og portvinsgele
  • Halv dansk hummer med mayonnaise

Hovedret:

  • Meunierestegt søtunge med små kartofler
  • Indbagt pighvar med hummerbisque og trøffelmarinet spinat

Dessert:

  • Forskellige oste
  • Creme Brulée med æble kompot og is

 

Jeg synes hele menuen var rigtig god, der var ingen slinger i valsen, andet end at der var ALT for meget mad, efter min mors mening. Jeg har sat nogle billeder ind fra hele herligheden. Og så synes jeg alle der lyster, skal smutte forbi Gammel mønt 41. I kan også tjekke deres Facebook side ud, hvor man kan melde sig ind i deres klub, samt høre om ugens menu.

 

Gammel Mønt i billeder

Restaurant Gammel Mønt_01 Restaurant Gammel Mønt_03 Restaurant Gammel Mønt_02 Restaurant Gammel Mønt_04 Restaurant Gammel Mønt_05 Restaurant Gammel Mønt_06 Restaurant Gammel Mønt_07

Restaurant Gammel Mønt_08

Restaurant Gammel Mønt_11 Restaurant Gammel Mønt_10