Cookie opskrift med mandler og chokolade

Nemme og super lækre chokolade-cookies

Har du endnu ikke fundet en god cookie opskrift? Nu skal du ikke lede mere! Smagsløgene har lavet den enkleste og lækreste opskrift på de bedste cookies! Det tager under 1 time, og så har du varme og hjemmebagte cookies til et koldt glas mælk! Der er få ingredienser i, som du måske allerede har i køkkenet, og hvis du ikke har dem, har jeg også skrevet alternativer til dig! Så brug 2 min på at læse vores cookie-opskrift!

Chokolade-cookie-historien

Cookie-opskriften blev opfundet af den amerikanske kok Ruth Graves Wakefield og Sue Brides i 1938. De opfandt opskriften i perioden, hvor de ejede Toll House Inn i Whitman, Massachusetts. I den tid var Toll House Inn en populær restaurant, der serverede hjemmelavet mad med fokus på nye råvarer. Historien siger, at opskriften blev lavet ved en fejl, da de forventede, at chokoladen ville smelte og blive til en chokoladekage. En rigtig lækker søndagsupser!

I 1938 blev Wakefields kogebog (Toll House Tried and True Recipe) udgivet, og det var en af de første gange, man så en opskrift, der indeholder noget, som ligner en cookieopskrift. Opskriften blev kaldt: “Toll House Chocolate Crunch Cookie”, og den blev hurtig en favorit i de amerikanske hjem og senere hen i hele verden.

Historien siger også, at i løbet af anden verdenskrig delte soldater fra Massachusetts, der var stationeret i udlandet, cookies. De modtog forsyninger fra soldater hjemme fra andre dele af USA. Der gik ikke lang tid, førend de alle gik hjem og efterspurgte den delikate og sprøde cookie. Der siges også at Toll House-cookies og Wakefield blev oversvømmet med efterspørgsler på deres berømte cookie-opskrift. Således begyndte historien på den “dille” for chokolade-cookies. Opskriften til chokolade-cookies blev bragt til England i 1956, af Maryland Cookies, der er et af Storbritanniens bedst sælgende chokoladechips. Du kan læse meget mere om historien her!

Cookies med chokolade og nødder

I vores opskrift er der både nødder og chokolade i! Men det er ikke alle, der kan lide eller tåle chokolade og nødder. Så jeg har nedenfor skrevet nogle tips til vores opskrift, hvis du ikke vil have chokolade eller nødder i. Opskriften er super nem og tager 20 min. at lave, og så skal din cookiedej bare hvile i køleskabet 30 min. og derefter i ovnen i 13 min. på 170° C. Nemmer bliver det ikke at lave lækre hjemmelavede cookies. Som jeg har skrevet nede i vores tips, er det ikke sikkert, du kan få fat i muscovadosukker, og du kan uden problemer bruge brun farin eller honning. Noget, som jeg synes, er super nice, er også, at der er nogen, der har taget cookie-opskriften “to the next level” og lavet en cookie-sandwich. Altså to cookies der er lagt sammen med is. What’s not to like? Altså det skriger diabetes 2, men det skal da prøves!

Cookies med chokolade

En cookie-opskrift er meget sjældent uden chokolade, da det virkelig er lækkert. Jeg har nu prøvet at teste opskriften over to omgange, og jeg synes personligt, at to forskellige chokolader er mere end dobbelt så godt end en slags. I vores opskrift har jeg brugt en 75% mørk chokolade og en hvid chokolade. Men der  er ingen, der straffer dig for at gå hele vejen og lave en triple!

Cookies uden æg?

Kan du lave en cookie opskrift uden æg? Svaret er JA! Æg er et bindemiddel, der sagtens kan erstattes. Er du veganer, ved du sikkert allerede dette og kender mange flere alternativer, end dem jeg lige nævner her. Men hvis du ikke vil have æg i dine cookies, kan du bruge disse bindemidler;

  • Peanutbutter
  • Agar agar
  • Soyaprotein
  • Æblesauce

Cookies uden chokolade

Kan du ikke lide eller tåle chokolade? Så er der masser af andre alternativer! Jeg er personlig ikke så vild med chokolade, men lige i cookies kan jeg godt lide det! Men hvad er der af alternativer som er lækkert at komme i en cookie opskrift? Jeg synes, at friske bær, peanutbutter og sukkersyltede bær altid er et kæmpe hit! Det, der er det fede ved denne opskrift, er at man nemt kan skifte chokolade og nødder ud med noget, der bedre passer en selv!

 

Ud af denne opskrift får du 16 stk. cookies

 

SE OGSÅ: Biscotti med havtorn og appelsin

SE OGSÅ: Choux au craquelin små lækre kager

 

Ingredienser:

150 g – smør

100 g – rørsukker

100 g – muscovadosukker

1 stk. – vaniljestang

½ – skal fra en citron

200 g – mel

1 tsk. – bagepulver eller natron

50 g – 75% mørk chokolade

50 g – hvid chokolade

60 g –  mandler

 

Fremgangsmåde:

  1. Skrab vaniljekorn ud fra vaniljestangen, og fordel med noget at sukkeret.
  2. Rør rørsukker, muscovadosukker, vaniljekorn, citronskal, æg og smør godt sammen til en homogen masse, der må helst ikke være sukkerklumper.
  3. Fordel bagepulver eller natron i melet, og sigt den over i sukkermassen.
  4. Hak chokolade og mandler groft.
  5. Bland chokolade og mandler i sukkermassen, og bland det godt rundt.
  6. Læg massen på køl i 30 min.
  7. Fordel massen i klumper på 50g, og rul dem sammen til kugler på en bageplade.
  8. Bag cookies i en forvarmet ovn på 170° C i 13 min.
  9. Lad cookies køle af på en rist, og spis derefter!

 

Tips!

  1. Hvis du ikke er vild med at mandler har skind, kan du bare smutte dem.
  2. Har du ikke muscovadosukker, kan du bruge honning er brun farin.
  3. Vil du gøre dine cookies endnu mere nøddeagtig, så brug 4 spsk peanut butter.

 

Cookie opskrift v Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Chokolade cookies

 

Choux au craquelin – den franske version af vandbakkelser!

Choux au craquelin – små sprøde kager!

Står du og skal lave vandbakkelser? Vil du gerne have, de skal smage lidt ekstra godt? Så er Choux au craquelin virkelig noget, du skal prøve. Jeg tør godt sige, det er vandbakkelser 2.0! Choux au craquelin er ikke super svære at lave, men der er stadig nogle ting, der kan gå galt. Har du lyst til at se vores andre kager, så kan du kigge her!

 

Ud af denne opskrift får du enten 30 små eller 20 store Choux au craquelin.

 

Inredienser:

Vandbakkelser

1 dl – vand

1 dl – mælk

100 g – smør

1 tsk. – sukker

1 knivspids – salt

100 g – mel

2-3 – æg (alt efter størrelse)

Sukkerlag til Choux au craquelin

100 g – smør

100 g – sukker

100 g – hvedemel

1 knivspids – spidskommen

Hindbærcreme

125 g – hvid chokolade

125 g – hindbær

2 – æggeblommer

1 spsk. – rørsukker

1,5 l – fløde

Lidt revet – citronskal

+ fløde til pynt

 

Fremgangsmåde:

Vandbakkelser

  1. Put mælk, vand, salt og sukker i en gryde og lad det koge op.
  2. Tag massen af varmen og sigt melen i, så der ikke kommer klumper i dejen.
  3. Rør godt rundt i massen, til den er homogen, den må ikke være flydende på dette stadie.
  4. Tag massen hen på varmen igen og “rist” den af stille og roligt. DEN MÅ IKKE FÅ FARVE!
  5. Køl massen ned.
  6. Pisk æggene og hæld dem lidt efter lidt i den kolde masse.
  7. Kom i sprøjtepose med runde tyller (dette er et must-have)
  8. Sprøjt dem ud på en silikone bagemåtte eller pergament i en diameter på 3-4 cm.

Sukkerdej til Choux au craquelin

  1. Ældt alle ingredisener sammen til en homogen masse.
  2. Rul dejen ud mellem to stykker pergamentpapir til ca. 5 mm tykkelse.
  3. Stik dejen ud med en udstikker, der har en diameter på 3-4 cm.
  4. Læg sukkerdejen oven på vandbakkelsesdejen.
  5. Bag dem i 30-35 min på 160° C alt efter størrelse.

Hindbærcreme

  1. Sæt fløden over på mellemvarme og kog op sammen med hindbærene.
  2. Hak chokoladen og kom det i en mellemstor skål.
  3. Pis æggeblommer og sukker sammen.
  4. Når fløden og hindbærene har kogt op, skal du blende massen med en stavblender.
  5. Hæld fløde- og hindbærmassen over æggeblommerne lidt efter lidt, så de ikke koagulere.
  6. Varm massen om til 82° C
  7. Sigt den og kom den på køl natten over.

Pynt

  1. Skær toppen af Choux au craquelin og kom hindbærcremen i bunden og pynt med pisket fløde.
  2. Drys med flormelis.

 

Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin Choux au craquelin