Skovmærkesukker

Smagen af forår!

 

Skovmærker er for mig lig med forår. Vi har skovmærker i haven og når man går forbi, breder der sig den skønneste duft, især når det lige har regnet, synes jeg. Skovmærker dufter helt fantastisk og smager af forår og skovbund. Når de bliver tørret kommer duften og smagen endnu mere frem. De indeholder et stof som hedder kumarin, som får dem til at dufte og smage lidt af mandellikør/essens synes jeg.

Hvis du vil have skovmærke, så må du en tur i skoven, hvis du ikke selv har dem i haven. Skovmærke er let at kende, de har en firkantet stængel, de lancetformede blade sidder i otte sammen i kranse og små hvide blomster med fire kronblade. Senere får den små kuglerunde frugter med små børster, der hænger lidt fast, nøjagtig som med Burresnerre/præstelus, som den også er i familie med.  De kan plukkes det meste af året, men de er mest aromatisk når den blomstrer.

Jeg har lavet en skovmærkesukker som kan bruges til mange ting, f.eks. desserter, sirup, te, drinks og som pynt.

 

Ingredienser:

2 dl – sukker

1 bdt/buket – skovmærker

Fremgangsmåde:

  1. Fjern og ryst skidt og dyr af skovmærkerne.
  2. Klip i mindre stykker.
  3. Kom sukker og skovmærker i en minihakker/foodprocessor og blend det godt sammen.
  4. Forbered tørrebakke eller bageplade med bagepapir.
  5. Bred blandingen ud på tørrebakken eller bagepladen.
  6. Tør sukkeret i ca. 1 time ved 40° C, alt efter hvilken tørremaskine man bruger. (tørrer du i ovnen, så tør på de laveste grader)
  7. Rør gerne i sukkeret en gang imellem, så klumperne bliver mindre og det tørrer hurtigere.
  8. Blend det tørrede sukker til blandingen er ensartet.
  9. Hæld på et helt lufttæt glas.

Tips!

  1. Vigtigt at sukkeret opbevares i en lufttæt beholder, så det ikke bliver fugtigt.
  2. Prøv at lave panna cotta med skovmærkesukker. Se vores opskrift på gran panna cotta, du fjerner granskud og udskifter noget af sukkeret med skovmærkesukker.
  3. Du kan lave en lille buket skovmærke eller lave en krans og hænge til tørre, den vil dufte når der er regn på vej.

 

Skovmærkesukker

Skovmærkesukker

Skovmærkesukker

Skovmærkesukker

Skovmærkesukker

Skovmærkesukker

Cookie opskrift med mandler og chokolade

Nemme og super lækre chokolade-cookies

Har du endnu ikke fundet en god cookie opskrift? Nu skal du ikke lede mere! Smagsløgene har lavet den enkleste og lækreste opskrift på de bedste cookies! Det tager under 1 time, og så har du varme og hjemmebagte cookies til et koldt glas mælk! Der er få ingredienser i, som du måske allerede har i køkkenet, og hvis du ikke har dem, har jeg også skrevet alternativer til dig! Så brug 2 min på at læse vores cookie-opskrift!

Chokolade-cookie-historien

Cookie-opskriften blev opfundet af den amerikanske kok Ruth Graves Wakefield og Sue Brides i 1938. De opfandt opskriften i perioden, hvor de ejede Toll House Inn i Whitman, Massachusetts. I den tid var Toll House Inn en populær restaurant, der serverede hjemmelavet mad med fokus på nye råvarer. Historien siger, at opskriften blev lavet ved en fejl, da de forventede, at chokoladen ville smelte og blive til en chokoladekage. En rigtig lækker søndagsupser!

I 1938 blev Wakefields kogebog (Toll House Tried and True Recipe) udgivet, og det var en af de første gange, man så en opskrift, der indeholder noget, som ligner en cookieopskrift. Opskriften blev kaldt: “Toll House Chocolate Crunch Cookie”, og den blev hurtig en favorit i de amerikanske hjem og senere hen i hele verden.

Historien siger også, at i løbet af anden verdenskrig delte soldater fra Massachusetts, der var stationeret i udlandet, cookies. De modtog forsyninger fra soldater hjemme fra andre dele af USA. Der gik ikke lang tid, førend de alle gik hjem og efterspurgte den delikate og sprøde cookie. Der siges også at Toll House-cookies og Wakefield blev oversvømmet med efterspørgsler på deres berømte cookie-opskrift. Således begyndte historien på den “dille” for chokolade-cookies. Opskriften til chokolade-cookies blev bragt til England i 1956, af Maryland Cookies, der er et af Storbritanniens bedst sælgende chokoladechips. Du kan læse meget mere om historien her!

Cookies med chokolade og nødder

I vores opskrift er der både nødder og chokolade i! Men det er ikke alle, der kan lide eller tåle chokolade og nødder. Så jeg har nedenfor skrevet nogle tips til vores opskrift, hvis du ikke vil have chokolade eller nødder i. Opskriften er super nem og tager 20 min. at lave, og så skal din cookiedej bare hvile i køleskabet 30 min. og derefter i ovnen i 13 min. på 170° C. Nemmer bliver det ikke at lave lækre hjemmelavede cookies. Som jeg har skrevet nede i vores tips, er det ikke sikkert, du kan få fat i muscovadosukker, og du kan uden problemer bruge brun farin eller honning. Noget, som jeg synes, er super nice, er også, at der er nogen, der har taget cookie-opskriften “to the next level” og lavet en cookie-sandwich. Altså to cookies der er lagt sammen med is. What’s not to like? Altså det skriger diabetes 2, men det skal da prøves!

Cookies med chokolade

En cookie-opskrift er meget sjældent uden chokolade, da det virkelig er lækkert. Jeg har nu prøvet at teste opskriften over to omgange, og jeg synes personligt, at to forskellige chokolader er mere end dobbelt så godt end en slags. I vores opskrift har jeg brugt en 75% mørk chokolade og en hvid chokolade. Men der  er ingen, der straffer dig for at gå hele vejen og lave en triple!

Cookies uden æg?

Kan du lave en cookie opskrift uden æg? Svaret er JA! Æg er et bindemiddel, der sagtens kan erstattes. Er du veganer, ved du sikkert allerede dette og kender mange flere alternativer, end dem jeg lige nævner her. Men hvis du ikke vil have æg i dine cookies, kan du bruge disse bindemidler;

  • Peanutbutter
  • Agar agar
  • Soyaprotein
  • Æblesauce

Cookies uden chokolade

Kan du ikke lide eller tåle chokolade? Så er der masser af andre alternativer! Jeg er personlig ikke så vild med chokolade, men lige i cookies kan jeg godt lide det! Men hvad er der af alternativer som er lækkert at komme i en cookie opskrift? Jeg synes, at friske bær, peanutbutter og sukkersyltede bær altid er et kæmpe hit! Det, der er det fede ved denne opskrift, er at man nemt kan skifte chokolade og nødder ud med noget, der bedre passer en selv!

 

Ud af denne opskrift får du 16 stk. cookies

 

SE OGSÅ: Biscotti med havtorn og appelsin

SE OGSÅ: Choux au craquelin små lækre kager

 

Ingredienser:

150 g – smør

100 g – rørsukker

100 g – muscovadosukker

1 stk. – vaniljestang

½ – skal fra en citron

200 g – mel

1 tsk. – bagepulver eller natron

50 g – 75% mørk chokolade

50 g – hvid chokolade

60 g –  mandler

 

Fremgangsmåde:

  1. Skrab vaniljekorn ud fra vaniljestangen, og fordel med noget at sukkeret.
  2. Rør rørsukker, muscovadosukker, vaniljekorn, citronskal, æg og smør godt sammen til en homogen masse, der må helst ikke være sukkerklumper.
  3. Fordel bagepulver eller natron i melet, og sigt den over i sukkermassen.
  4. Hak chokolade og mandler groft.
  5. Bland chokolade og mandler i sukkermassen, og bland det godt rundt.
  6. Læg massen på køl i 30 min.
  7. Fordel massen i klumper på 50g, og rul dem sammen til kugler på en bageplade.
  8. Bag cookies i en forvarmet ovn på 170° C i 13 min.
  9. Lad cookies køle af på en rist, og spis derefter!

 

Tips!

  1. Hvis du ikke er vild med at mandler har skind, kan du bare smutte dem.
  2. Har du ikke muscovadosukker, kan du bruge honning er brun farin.
  3. Vil du gøre dine cookies endnu mere nøddeagtig, så brug 4 spsk peanut butter.

 

Cookie opskrift v Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Cookie dej Chokolade cookies

 

Mango med citron og salt

En frisk, sød og salt snack!

Jeg elsker mango, som er sød og saftig. Jeg spiser det rigtig tit som en lille snack. Jeg synes den har sin helt egen smag, som ikke minder om nogen anden frugt. Jeg elsker at spise den, som den er, men jeg så for et stykke tid siden en serie, hvor en af personerne fortalte, at hun som barn fik mango med citronsaft og salt. Det måtte jeg selvfølgelig prøve, og nu er jeg blevet helt hooked på det. Jeg har også prøvet andre smagsvarianter, dem kan du se under tips. Så hvis du bliver lækkersulten, så prøv denne lille hurtige snack.

Mango er en stenfrugt, som kan fåes i flere farver, men selve kødet er gult/orangegul og smager sødt. I midten sidder der en stor flad sten, som skal skæres ud. Det er kun selve frugtkødet man kan spise, men det er også super lækkert. For at være spiseklar skal mangoen være moden. Den skal ikke være lige så hård som et æble, men give lidt efter hvis man trykker på den. Den må gerne have små sorte prikker og dufte af mango. Hvis den bliver for blød, synes jeg ikke, den er så lækker, men den kan sagtens bruges i en smoothie eller chutney.

 

Ingredienser:

2 – mango

1 – citron

lidt flage salt

Tilberedning:

  1. Vask mangofrugterne, og skræl dem.
  2. Brug en mangoskærer eller følg vejledning herunder.
  3. Skær et lille stykke af spidsen, så mangoen står bedre fast.
  4. Ud fra midten hvor stilken har siddet (ca ½ cm ud fra stilken), skærer man på den brede side ned langs med stenen.
  5. Gør ligesådan med den anden side.
  6. Skær nu siderne af ved at skære rundt langs stenen.
  7. Nu kan du skære den i mindre stykker, som du ønsker.
  8. Dryp lidt citronsaft over.
  9. Drys med lidt flagesalt og nyd.

Tips!

  1. Du kan bruge lime i stedet for citron.
  2. Prøv at blande citron eller lime saft med vaniljekorn eller lidt sød chili, inden det dryppes over mangoen.
  3. Mangoen kan bruges i en salat med rødløg, cherrytomater, fetaost, et dryp olivenolie og et drys sød chili.

 

Mango

Mango

Mango

Mango

Mango

Æblesmør, eller som vi kalder det: æblecreme

Æblesmør er blødt og sødt tilbehør!

Æblesmør er en gammel kending, som jeg lavede meget, da mine børn var små. I min gamle opskrift hedder det æblecreme, men jeg kan se, at det i dag bliver kaldt æblesmør. Hvorfor det hedder æblesmør, ved jeg ikke, for der er ikke smør i. Men måske er det fordi, at det er blødt som smør og smørbart. Uanset hvad det hedder, så var det ihvertfald altid et hit ved mine børn, især på pandekager. Derfor tænkte jeg, at jeg ville lave æblesmør, for at se om det ville få samme succes hos mine børnebørn. I den gamle opskrift skulle der rigtig meget sukker i, men jeg har taget en hel del af mængden.
Æblesmør kan bruges til mange ting, som nævnt er det rigtig godt til pandekager, men det er også virkelig godt på en ostemad eller på grød og ymer. Det kan også bruges som tilbehør til kødretter. Jeg bruger ikke atamon, men skyller glassene i lidt alkohol, og skal det gemmes længe, henkoger jeg glassene. Jeg har kun lavet en lille portion æblesmør, men man kan sagtens gange opskriften op, for den bliver kun bedre med tiden.

Hvis du har mange æbler, skulle du også prøve at lave vores bagte knoldselleri med ramsløg og æbler. Du kan skifte ramsløg ud med hvidløg.

 

Ingredienser:

1 kg – æbler

350 g – rørsukker

1,5 dl – æblecider, æblemost eller vand

1 spsk – figenbalsamico

½ – vaniljestang

1 stk – kanelstang

½ tsk – stødt kanel

 

Fremgangsmåde:

  1. Vask æblerne, og fjern stilk og blomst.
  2. Skær æblerne i mindre stykker, og kom dem i en gryde med figenbalsamicoen og vandet/æblecider/most.
  3. Kog til æblerne er helt bløde og møre (ca. 30-40 min afhængig af æblesort.
  4. Mos æblerne igennem en si, eller brug en fransk puremølle (også kaldet food mill).
  5. Kom mosen tilbage i gryden, og tilsæt sukker, vaniljestang, kanel og kanelstang (hvor meget sukker afhænger af æblesorten).
  6. Lad mosen stå og småkoge med låget halvvejs på, til den er blevet fint tyk i konsistensen. Det tager nogle timer (rør indimellem, så det ikke brænder på).
  7. Smag til undervejs, om du vil have mere sukker i.
  8. Du kan sætte en lille tallerken på køl med 1 tsk mos, hvis den ikke flyder sammen, når du trækker en finger igennem, er den færdig.
  9. Hvis du vil have atamon i, er det nu (for henkogning se tips).
  10. Hæld på rengjorte og skoldede glas.

 

Tips!

  1. Du kan komme andre krydderier i som ingefær, kardemomme og stjerneanis.
  2. For længere holdbarhe:  kom glassene i ovnen ved 100 °C i 15 min, eller til det bobler fint, der skal lidt vand i bradepanden. Du kan også gøre det i en gryde med en karklud i bunden, glassene i og så vand til det dækker. Når vandet koger, giver du dem 10-15 min. (glassene må ikke røre hinanden). Nu kan æblesmørret holde meget længere.

 

Æblesmør

Æblesmør

Æblesmør

Æblesmør

Æblesmør

Æblesmør

Æblesmør

Gulerodskage med et twist der fjerner enhver form for uhygge

Gulerodskage til dine Halloween?

 

Gulerodskage? JA DA! Det er snart Halloween, og det, synes vi, skal fejres med en gulerodskage. Den har en helt speciel farve, der passer perfekt ind i dit Halloween-tema! Halloween er en amerikansk tradition, der er kommet til Danmark i sin nuværende amerikanske form. Men dagen og aftenen har tidligere været markeret i dansk kultur, omend på en lidt anden måde, og vi kaldte den allerhelgensaften. Ordet Hallowen henviser også til allehelgensaften, da det er en sammentrækning af det skotske All Hallow’s Eve.
Om den er kommet for at blive, det ved vi ikke. Vi er måske også blevet lidt for gamle til at klæde os ud og gå rundt og skræmme folk. Men vi bliver aldrig for gamle til at bage en kage! Kagen er en helt normalt mørdejsbund med vaniljemousse og så gulerodsgelé på toppen. Den tager omkring 1-1,5 time at lave, men det er indberegnet  tid til at moussen stivner osv., så lad dig ikke skræmme, den er super nem at lave. Gulerodskage forbinder man nok mest med en kage, der er bagt i en bradepande med revet gulerod. Vores gulerodskage er lidt anderledes, men den er uhyggeligt god!

 

Vores elskede søster og datter har lavet et lille digt, nyd det til kagen!

Når onde dæmoner de ligger på lur

er kage det eneste middel, der dur

Når hekse og spøgelser hjemsøger dig

så blander du bare en god kagedej

Ånder og ondskab man ikke ka´ li´

forsvinder med denne her opskrifts magi

 

 

Ud af denne opskrift får du en portion til ca. 8-10 personer.

 

Ingredienser:

Vaniljemousse:

200 g – sukker

1 stk. – vaniljestang

5 dl – fløde

4 dl – ymer

6 stk. – husblas

Gulerodsgelé:

800 g – gulerødder

4 stk. – appelsiner

4 stk. – husblas

100 g – sukker

Mørdej:

200 g – mel

100 g – smør

70 g – sukker

1 stk. – æg (stort)

 

Fremgangsmåde:

Mørdejsbund

  1. Tag smør ud af køleskabet.
  2. Bland det sammen med sukker, mel og æg til en homogen masse, se her for introduktioner.
  3. Stil på køl i 30-60 min.
  4. Fordel dejen i tærteformen, og lav nogle små huller i bunden, så den ikke bobler op.
  5. Bag den i ovnen på 180° C i 12 min.
  6. Afkøl bunden.

Vaniljemousse

  1. Put gelatine i koldt vand i 30 min (kan gøres samtidig med, at du laver mørdej).
  2. Mas vaniljestang ud i sukker, så vaniljekornene ikke klumper.
  3. Varm 1 dl fløde op med sukker og vaniljestang i en gryde.
  4. Pisk 4 dl fløde let og luftigt.
  5. Pus husblas i den varme fløde og opløs det.
  6. Bland den varme fløde op i ymeren.
  7. Tag 1/3 af den pisket fløde, og PISK rundt i ymeren.
  8. Vend forsigtig den sidste 2/3 pisket fløde i ymermassen.
  9. Hæld vaniljemoussen i tærtebunden, og lad ca 0,5 cm tilbage til gulerodsgeléen.
  10. Stil på køl eller frost.

Gulerodsgelé

  1. Put gelatine i koldt vand i 30 min (kan gøre samtidig med, at du laver vaniljemoussen).
  2. Pres gulerødder og appelsiner.
  3. Kog saften med sukker, og tilsæt den udblødt husblas
  4. Kom den fingervarme gelé over vaniljemoussen.

Tips!

  1. Istedet for at bruge gelatine kan du også bruge Agar Agar, køb det her.

 

Gulerodskage Gulerodskage Gulerodskage Gulerodskage Gulerodskage Gulerodskage Gulerodskage Gulerodskage

Fortryllende kærligheds-panna cotta med blide kys

Forførende sødt med kys!

Vi kan desværre ikke give dig en forblændende kærlighedseliksir, for ægte kærlighed er nu en gang det bedste. Til gengæld kan vi love, at denne dessert vil sætte prikken over i’et for din valentin. Valentinsdag er en kærlighedens dag, hvor elskende giver hinanden gaver, som f.eks. blomster, chokolade og kort, der kan være et bevis for ens kærlighed. Men det er også en dag, hvor der bliver spist mange romantiske middage. Da vejen til en mands hjerte, som bekendt går igennem hans mave, og jeg selv elsker dessert, tænkte jeg, at det måtte være på sin plads med en lille valentinesdessert. Jeg ville lave en dessert i det romantiske hjørne, så jeg fik tanker hen mod kirsebær, der er søde og rosenrøde, og perfekt at toppe med søde kys. Jeg håber, at du bliver inspireret og får lyst til at lave den til en, du holder af.

 

Ud af denne opskrift får du seks portioner,

men den kan sagtens holde et par dage på køl.

 

 

Ingredienser:

Kirsebær-panna cotta

5 dl – fløde

100 g – sukker

1 – vaniljestang

4  – blade husblas

1 drys – groft salt

1 dl – kirsebærvin

Kirsebærgele

1½ dl – kirsebærsaft fra syltede kirsebær

½ dl – kirsebærvin

4 – blade husblas

Små kys

1 – æggehvide

100 g – flormelis

2 – dråber brombæreddike

lidt rosa pastafarve

Tørrede kirsebær:

Syltede kirsebær

Pynt:

Tørrede kirsebær, brombær, blåbær, gele, skovsyre og minikys.

 

Tilberedning:

Kirsebær-panna cotta:

  1. Klip vaniljestangen i mindre stykker, og blend den med lidt af sukkeret.
  2. Kom fløde, resten af sukkeret, vaniljesukker og salt i en gryde.
  3. Bring det i kog, og lad blandingen simre i 8 min.
  4. Læg imens husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.
  5. Hæld kirsebærvin ved, og lad det simre i 2 min.
  6. Tag gryden fra varmen, knug husblas fri for vand, og kom den i flødeblandingen.
  7. Rør til husblassen er helt opløst.
  8. Si flødeblandingen.
  9. Hæld i 6 glas/skåle, dæk til, og sæt på køl 3 – 4 timer.

Kirsebærgele:

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.
  2. Hæld kirsebærsaft og kirsebærvin i en gryde, og kog det op.
  3. Tag gryden af varmen.
  4. Knug husblas fri for vand, og kom den i saften.
  5. Rør til husblassen er helt opløst.
  6. Si og hæld saften i en form.
  7. Sæt på køl.
  8. Ved servering vendes geleen ud og skæres i små tern.

Minikys:

  1. Tænd ovnen på 100° C.
  2. Pisk æggehviden helt stiv.
  3. Pisk flormelis i lidt ad gangen.
  4. Pisk det hele godt og længe.
  5. Kom et par dråber eddike i, og pisk det sammen.
  6. Bland pastafarve i, til det får den ønskede farve. (Husk at røre farven godt ud i)
  7. Kom massen i en sprøjtepose med en meget lille tylle.
  8. Sæt meget små kys på en bageplade. (På str. med en pinocchiokugle)
  9. Bag i en varm ovn ved 100° C. i 30 min., sluk så ovnen, og lad dem tørre færdige i eftervarmen.

Tørrede kirsebær:

  1. Dræn de syltede kirsebær, og tør dem så meget som muligt.
  2. Kom dem i en dehydrator, og tør ved 70°C. i ca. 2 timer

Pynt:

  1. Ved anretning pyntes der med de tørrede kirsebær, brombær, blåbær, gele, skovsyre og minikys.

 

 

Tips!

  1. Du kan også pynte med små marcipanhjerter.
  2. Vil du have panna cottaen mindre fed, kan du bruge halvt fløde og halvt sødmælk.
  3. De syltede kirsebær kan tørres i ovnen ved ca. 70°C.

 

Panna cotta

Panna cotta

Panna cotta

Panna cotta

Panna cotta

Panna cotta

Hindbærkage med sabayonne sauce

Hindbærkage med sabayonne sauce

Hindbærkage med sabayonne sauce

Mangler du en dessert til en varm sommeraften eller til en fødselsdag, så er denne opskrift på hindbærkage med sabayonne sauce et hit. Denne opskrift er efter den gamle metode, men jeg kan klart anbefale, at du prøver at lave den i en sous vide, hvis du er i besiddelse af sådan en. Du skal bare være meget opmærksom på, hvor højt du sætter graderne. Æggehvider koagulerer ved 62° C og æggeblommer ved 68° C. Så sæt sous viden til 62° C i en time. Opskriften er på 12 små tærter, hvor jeg har brugt 600 g hindbær.

 

Ingredienser:

 

Mørdej:

200 g – mel

100 g – smør

70 g – sukkker

1 stk. – æg (stort)

Sabayonne sauce:

4 stk. – æggeblommer

1 dl – fløde

2 spsk. – flormelis

0,5 tsk. – citronskal

0,5 spsk. – rom

0,5 spsk. – vaniljeekstrakt

0,5 tsk. – vaniljepulver

Hindbær:

600 g – hindbær

 

Tilberedning:

  1. Ælt smør der har stuetemperatur sammen med sukker og det hele æg.
  2. Sigt mel i og ælt til en homogen masse, som vist på billede tre.
  3. Læg mørdejen på køl i en time. Tag den ud 10 minutter før du skal bruge den.
  4. Blend alle ingredienserne til sauce sabayonne sammen, til det er en homogen masse som vist på billede seks og sæt den på køl 1 time.
  5. Tag den kolde mørdej ud, rul den i en 0,5 cm tykkelse og fordel i små forme.
  6. Bag tærterne i forvarmet varmluftsovn på 180° C i 10 minutter.
  7. Tag tærterne ud af formene og lad dem køle af før brug.
  8. Tag sauce sabayonne ud fra køl og pisk den over et vandbad, indtil den er luftig og fyldig.
  9. Pynt tærterne med friske hindbær.
  10. Hæld den varme sabayonne sauce ud over, drys med flormelis og brænd med en gasbrænder.

 

Tips!

  1. Du kan bruge alle slags bær, og det gør ikke noget, hvis de er lidt sure.
  2. Du kan tilberede sabayonne saucen i en sous vide på 62° C i en time.

 

Hindbærkage med sabayonne sauce

Hindbærkage med sabayonne sauce Hindbærkage med sabayonne sauce Hindbærkage med sabayonne sauce Hindbærkage med sabayonne sauce Hindbærkage med sabayonne sauce Hindbærkage med sabayonne sauce Hindbærkage med sabayonne sauce

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprødt, sødt og cremet!

En lækker sød sag til kaffen eller som dessert. Havregrynslagkage med lakridscreme, chokoladeglasur og drysset med lidt flagesalt. Alt lækkert i en mundfuld, kan man forlange mere. Jeg laver sommetider havregrynslagkage og den falder altid i god jord. Jeg fik lyst til at prøve den i en anden udgave og fik ideen med lakrids i flødeskummet og så et drys salt på toppen. Det er ikke altid, at de ideer man får, bliver en succes, men den her blev straks godtaget af manden. Han mener den kan spise både som morgen, middag og aftensmad. Havregrynslagkage er nem at lave og kan varieres på mange måder.

 

Ingredienser:

125 g ? smør, blødt

125 g – sukker

65 g – havregryn

65 g – hvedemel

1 tsk. – vaniljesukker

3 dl – piskefløde

1½ spsk. – lakridssirup

150 g – chokolade

40 g – smør

flage salt

 

Tilberedning:

  1. Tænd ovnen på 225° C varmluft.
  2. Pisk smør og sukker godt sammen.
  3. Tilsæt mel, havregryn og vaniljesukker og bland alt godt sammen.
  4. Læg bagepapir i bunden af springformen og smør siderne med lidt smør.
  5. Del dejen i to og fordel/mas den ud i bunden af formene.
  6. Bag i 5 – 10 min. Hold godt øje for det går stærkt.
  7. Køl bundene helt af.
  8. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt det over vandbad med smørret.
  9. Pisk det godt sammen.
  10. Fordel chokoladeglasuren over den ene bund og drys med lidt flagesalt.
  11. Pisk fløden og smag til med lakridssirup.
  12. Fordel lakridscremen på den tomme bund og læg bunden med glasur ovenpå.
  13. Lad lagkagen trække på køl et par timer, så den kan sætte sig.

Tips!

  1. Du kan lave en blanding af lys og mørk chokolade.
  2. Vil du have kagen sødere, kan du tilsætte lidt flormelis når du pisker fløden.
  3. Har du ikke chokolade kan du lave en glasur af flormelis og kakao.

 

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Sprød lagkage med lakridscreme og chokoladeglasur med salt

Syltede klementiner

Syltede klementiner

Lidt sødt til ganen!

Vi har her på Smagsløgene kommet med nogle forslag til, hvad man kan servere til frokosten, og vi vil slutte af med en lille syltet sag i den søde ende. Her i december er appelsiner, mandariner og klementiner ekstra gode og søde, så det er oplagt at lave noget af dem. Vi har valgt at lave syltede klementiner med lidt julede krydderier. Vi håber, at du kan lide vores små mundrette godbidder. Du kan nemlig spise dem som en slags konfekt, men de kan bruges til rigtig mange andre ting, f.eks. som tilbehør til is eller ost.

 

Ingredienser:

10 stk – klementiner

5 dl – vand

5 dl – sukker

1 – vaniljestang

1 stk – hel kanel

2 – stjerneanis

1 – skive frisk ingefær ½ cm

 

Tilberedning:

  1. Bring vand, sukker og krydderier i kog, rør indtil alt sukkeret er opløst.
  2. Kog lagen uden låg i 25 – 30 min. til lagen bliver til sirup.
  3. Imens piller du klementinerne, deler dem i både og fjerner alt det hvide i midten, og det der sidder løst.
  4. Læg klementinerne i lagen og giv det hele et opkog.
  5. Hæld alt i et skoldet glas kom låg på og køl det ned.
  6. Lad klementinerne trække på køl mindst 12 timer gerne et døgn.
  7. Tag klementinerne op af lagen og lad dem dryppe godt af før servering.
  8. Spis dem alene eller med lige hvad du har lyst til.

 

Tips!

  1. Du kan bruge andre krydderier som allehånde, kardemomme og lakrids.
  2. Prøv at komme de syltede klementiner i en kage eller tærte.
  3. Gem siruppen til pandekager, kog evt. siruppen lidt tykkere.
  4. Kan bruges som en bund i cremer, is eller panna cotta.
  5. Dette er en grundopskrift som også kan bruges til appelsiner, citroner eller lime.

 

Syltede & tørrede klementiner i chokolade

Syltede & tørrede klementiner i chokolade

Syltede & tørrede klementiner i chokolade

Syltede & tørrede klementiner i chokolade

Super lækker pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

Pomerans & sukatis en iskold glæde!

Sukat og pomerans er noget, man enten elsker eller hader. Hører du til dem der elsker sukat og pomerans, så læs med her og få opskriften på en cremet og smagfuld pomerans og sukatis. Er du ikke til sukat og pomerans, kan du sagtens lave isen alligevel og så droppe det du ikke kan lide.

Sukat er en citrusfrugt Cedrat citrus Medica, der er tørret og kandiseret. Pomerans bliver lavet af skallen fra den mest bitre appelsin Citrus aurantium og bliver sukkersyltet. Det er ikke en standard vare for supermarkederne, så du skal nok i f.eks. Irma, eller som jeg der har købt det i ASA som ligger i Torvehallerne. Jeg har købt mit chokolade af Sune Trudslev, som har sin egen chokolade produktion, som er helt fantastisk efter min mening. Før du starter på at lave pomerans og sukatis, skal det lige siges, at opskriften er beregnet til en is maskine.

 

Ingredienser:

5 dl – fløde

5 dl – sødmælk

150 g – sukker

1 stk. – vaniljestang

1,5 dl – æggeblommer

100 g – pomerans

100 g – sukat

80 g – chokolade

1 knivspis – salt

 

Tilberedning:

  1. Kog fløde, sødmælk, sukker og vanilje op til det bobler.
  2. Hav æggeblommerne klar i en skål ved siden af.
  3. Tilføj forsigtigt 1/3 del af den opkogte fløde/mælke masse til æggeblommerne og pisk igennem. (man gør dette for at vænne æggeblommerne til varmen, så de ikke får et chok)
  4. Tilsæt den sidste 2/3 af æggeblomme massen og pisk godt igennem.
  5. Sæt ismassen på køl og lad den køle ned til 5° C.
  6. I mellemtiden hakker du sukat, pomerans og chokolade i små stykker. (ligesom billede fire & fem)
  7. Kør isen på din ismaskine til den er færdig. Pas på den ikke bliver kørt for længe.
  8. Bland sukat, pomerans, chokolade og ismassen sammen og sæt på frys i min tre timer.
  9. Klar til servering.

 

Tips!

  1. Brug altid friske råvare og evt. økologiske. Dette giver en bedre smag en f.eks frosset bær eller dårlig chokolade.
  2. Hvis du bruger rigtig æg og ikke varmebehandlet er det vigtig at hygiejnen er helt i top for ikke skabe bakterier.
  3. Du kan også tilsætte et drys salt for at få en bedre smag. Salt er en smagsforstærker, og virker også rigtig godt i desserter
  4. Hvis jeg ikke havde lavet opskriften med sukat og pomerans, havde jeg tilføjet citronskal og saft.
  5. Man kan også bruge ismassen som en Creme an Claise, som kan bruges til rigtige mange desserter.

 

Pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

Pomerans og sukatis

[embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=BdIcPinATu0[/embedyt]